Roastbeef er en klassisk kødret, i oversættelse fra engelsk betyder "roast beef" "stegt / bagt oksekød", derfor tilberedes en ægte regelmæssig roastbeef kun af "marmoreret" oksekød og kun over høj varme. Et for magert stykke kød efter bagning er ret tørt, og fede striber forbedrer kødets smag og saftighed. Ægte engelsk roastbeef er et blodigt stykke kød, så det bør ikke koges på forhånd.
Er det nødvendigt
500 g "marmoreret" oksemørbrad - 100 g svinefedt - 2 løg - 100 g sellerirød - 50 g olivenolie - 50 g mel - 2 gulerødder - persille - 40 g sukker - salt, laurbærblad, peber
Instruktioner
Trin 1
Kødet til roastbeef på engelsk skal først gennemblødes i marinaden i mindst 24 timer. For at forberede det skal du hugge alle grøntsager fint, tilsæt sukker, hæld olivenolie, tilsæt krydderier og rør, indtil grøntsagerne bliver til grød og begynder at udskille juice.
Trin 2
Dæk oksemørbrad med grøntsager, drys med salt og peber og afkøles i 24 timer. Rengør derefter roastbeef af grøntsager og krydderier. Paneret det marinerede oksekød i mel.
Trin 3
Smelt svinefedt i en tyk stegepande og steg stegte oksekød i kogende fedt på alle sider. Nu kan du sende næsten færdig roastbeef på engelsk til ovnen, forvarmet til 220 ° C. Skålen er klar om 20 minutter.
Trin 4
Roastbeef skal være lyserød på indersiden og grillet på ydersiden, og rød eller lyserød juice skal frigives, når den er gennemboret. Hvis du kan lide kød med medium kontaminering, skal du ikke bringe roastbeef til fuld beredskab - lad kødet frigive en rødlig juice.
Trin 5
Skær det færdige roastbeef på engelsk på tværs af fibrene i tynde skiver, spredt på bladene af greener, let salt og hæld med din egen juice, frigivet under bagning i ovnen.
