Mexicansk køkken har bragt mange krydret mad til verden. Kylling kogt i mexicansk stil med en overflod af varm sort peber vil ikke være en skuffelse for fans af eksotiske.
For at forberede skålen har du brug for følgende ingredienser: 600-700 g kyllingefilet, 2 mellemstore løg, 2 paprika, 5 modne tomater, 400 g majskonserver, 3-4 fed hvidløg, 300 g hård ost, creme fraiche, sortmalet peber, salt, 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie til smøring af formen.
Først og fremmest skal du forberede kyllingefilet. Kødet vaskes i rindende varmt vand og tørres med papirhåndklæder. Skær fileten i stykker af mellemstørrelse. Gnid hvert stykke grundigt med sort peber.
I stedet for fileter kan du bruge fjerkræ trommestikker og lår til madlavning. Det vigtigste er at rive kødet generøst med malet sort peber. Du kan reducere skålens sværhedsgrad ved blot at drysse peber på det kød, der er lagt i formen.
Den vaskede paprika skæres i længderetningen, og kernen og frøene fjernes. Derefter skæres peber i tynde strimler. Du kan bruge grøntsager i enhver farve. Løg skrælles og finhakket. Skræl hvidløg og gnid federne gennem en fin sigte. Du kan hugge hvidløg ved at føre den gennem en presse.
Tomater skæres i tynde skiver. Du kan erstatte friske tomater med dåse. I dette tilfælde anbefales det at fjerne huden fra frugten, da den er meget hårdere end friske grøntsager. Hermetiseret majs smides på en sigte for at dræne væsken fuldstændigt. Osten er revet på et groft rivejern. Efter forarbejdning overføres hver ingrediens til en separat ren plade.
Bagværkets bund og vægge er smurt med vegetabilsk olie. Ingredienserne er lagt ud i lag i form: løg, paprika, tomater. Derefter lægges majs ud, som skal udglattes over hele overfladen af det forrige lag. Drys et lag majs med hakket hvidløg. Kyllingefilet placeres oven på hvidløg. Det tilrådes at smøre kødets overflade med lidt creme fraiche.
Malet sort peber er en vigtig ingrediens i mexicansk kylling. Du kan dog bruge andre yndlingskrydderier ved at drysse dem på grøntsagerne under lag i lag.
Ovnen opvarmes til 190-200 ° C. Formen placeres på det midterste niveau. Tilberedning af kylling og grøntsager tager 35-40 minutter. Mindst 2 gange i løbet af denne periode skal formen fjernes fra ovnen for at vende kødstykkerne og opnå jævn bagning. 10 minutter før skålen er klar, drysses den mexicanske kylling med revet ost og sendes tilbage til ovnen. Så snart osten er tilstrækkeligt brunet og danner en gylden skorpe, kan du fjerne skålen fra ovnen.
Mexicansk kylling er ofte ikke bagt i ovnen, men stegt i en dyb stegepande under et tæt lukket låg, der tidligere har steget alle ingredienserne. I dette tilfælde opnås en usædvanlig velsmagende og krydret sauce. Den kogte kylling med grøntsager sættes i en smuk skål og serveres varm. En fremragende tilføjelse til mexicansk kylling vil være en let grøntsagssalat eller kogte kartofler.
