Curd bagværk har en ubestridelig fordel i forhold til alt andet - de er sunde. Hytteost, selv efter at være varmebehandlet, bevarer de fleste af sine gavnlige egenskaber. Det giver også smagen blødhed og delikat aroma.
Ostekager kaldes boller med hytteost. Men dette er den enkleste og ikke den smukkeste mulighed for at lave dem. Vores ostekager med ostemasse er snoet til en spiral, hvorfor de kaldes krøller. Og da de straks efter madlavning hældes med creme fraiche, bliver de vidunderligt bløde og duftende.
Opskriften er til omkring 20 krøllede ostekager.
Ingredienser:
Til testen:
- mel - 350 g
- mælk - 100 g
- sukker - 50 g
- tør gær - 3 g
- creme fraiche - 70 g
- smør - 50 g
- salt - 3-4 g
Til påfyldning:
- hytteost - 0,5 kg
- æg - 1 stk.
- sukker - 100 g
At fylde:
- creme fraiche - 200 g
- sukker - 1-2 spsk. skeer
Forberedelse:
- Vi tager olien ud, så den blødgør.
- Opvarm mælken lidt og tilsæt gær der, omrør.
- Fra den samlede mængde tilsættes 0,5 teskefuld sukker, 2-3 teskefulde mel til mælk. Bland alt grundigt og lad det stå på et varmt sted i 30-40 minutter, indtil dejen begynder at hæve, en lille skumhætte skal vises.
- På dette tidspunkt sigtes melet, tilsættes sukker og salt og æltes godt.
- Tilsæt blødt smør og creme fraiche til melet og form blandingen til grove krummer.
- Bland den smuldrede dej med gærblandingen. Dejen skal være medium blød, ikke stram, men ikke klæbrig til dine hænder. Tilsæt lidt mel eller mælk, hvis det er nødvendigt. Lad dejen "hvile" i 10-15 minutter og dække den med et håndklæde.
- Ælt dejen godt igen og lad gæren "arbejde", dejen skal fordobles (ca. 30 minutter). Hvis det er muligt, ælt dejen og lad den "komme op" en gang til. Hvis ikke, kan du begynde at rulle.
- Til påfyldning skal du male cottage cheese med sukker og et æg. Hvis ostemassen er meget løbende, skal du tilføje en skefuld mel.
-
Rul dejen ud i et 0,5-0,7 cm tykt rektangel, spred ostemassefyldet på det.
image - Vi folder dejen med fyldet i en løs rulle.
- Vi skærer rullen i stykker 1, 5-2 cm tyk.
-
Spred krøllerne på et bageplade temmelig løst, dæk med folie, de skal ca. fordobles i volumen (30-40 minutter).
image - Vi bager ostekagerne ved en temperatur på 180-190 grader i 20 minutter (afhængigt af ovnen), indtil de er brune.
- Forbered forfyldningen ved at blande creme fraiche med sukker.
-
Så snart du tager ostemarkostkagerne ud, skal du straks hælde dem generøst med creme fraiche.
image - Dæk derefter, og lad det ligge i blød i 15-20 minutter.
