Hvis gæsterne forfalder om 50 minutter, og du ikke har noget at servere til te, er denne gang nok til at bage en fantastisk dessert.
Tænd først ovnen, lad den varme op til 190 ° C. På dette tidspunkt forbereder du ostemassefyldningen. Her er hvad du har brug for hende:
- 360 g homogen hytteost
- 2 spsk. l. creme fraiche med ethvert fedtindhold;
- 3 spsk. l. Sahara.
Bland alle disse ingredienser på tre minutter ved hjælp af en blender eller mixer.
Nu skal du lave en kiksdej. Tage:
- 6 æg
- 155 g sukker
- ufuldstændigt glas mel
- en knivspids salt.
Adskil de hvide fra æggeblommer. Hæld sukker i æggeblommer, slå dem med en mixer i et par minutter, tilsæt mel, bland.
Det er godt, hvis æggene var i køleskabet før, så vil de hvide slå godt. Men selvom de ikke er kølet nok, kan en knivspids fint salt hjælpe med at få dem til at skumme hurtigt. Pisk de hvide i et minut ved lav hastighed, så resten af tiden med høj hastighed. Vent på, at skumskyen bliver skarp hvid og fast. Sæt derefter æggeblommedejen i de første 2 fulde spiseskefulde proteiner, bland dejen.
Det er blevet en god konsistens, nu kan du tilføje resten af proteinerne til det og blande massen meget forsigtigt, så den forbliver luftig.
Smør en bageplade med et stykke smør, pulver siderne og bunden med mel, hæld 2/3 af kiksdejen. Tilsæt resten til ostemassen, bland forsigtigt. Placer fyldet oven på dejen, og juster det forsigtigt med en ske til formens kanter.
Bag ostekagen indtil bruning, normalt 30-35 minutter. Mens kagen koges, koges 500 ml vand, tilsæt 200 g friske eller frosne bær, lad dem simre i 5 minutter på minimal varme.
Rør 1 spsk. l. stivelse i 100 g koldt vand, hæld i en tynd strøm i bærkompottet, omrør kraftigt. Sluk for ilden. Lækker sød sauce til ostekage er klar, du kan dække bordet til te. Der vil være noget der behageligt overrasker gæsterne!
