I lang tid var kyllingehals i forkærlighed for kulinariske specialister; man mente, at dette er et slagteaffald, der kun er egnet til fremstilling af bouillon. Men i dag er situationen ændret, og retter fra dem kan findes selv i restaurantmenuen. For eksempel kyllingehals med grøntsager.
Er det nødvendigt
-
- Kyllingehals - 1 kg;
- grøntsager (blomkål
- gulerod
- løg
- broccoli
- paprika
- grønne bønner
- courgette
- aubergine
- ærter osv.) - 0, 5 - 1 kg;
- salt
- peber og andre krydderier efter smag
- vegetabilsk olie;
- vand 100-150 ml.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har købt frosne halse, skal du optø dem og lade dem stå i 3 timer i en dyb beholder ved stuetemperatur. Brug ikke en mikrobølgeovn eller kogende vand til afrimning. Friske nakke såvel som optøede giver mening at syle. For at gøre dette skal du gnide dem med mayonnaise eller en blanding af salt og sort peber. Opbevar produktet i marinaden i højst 1 time.
Trin 2
Skyl halsen og læg dem i en gryde eller en gryde (dyb stegepande). Tilsæt vegetabilsk olie, 100-150 ml vand der, og læg det hele på svag varme, dækket med et låg. Lad det simre i højst 5-7 minutter.
Trin 3
Mens halsen stiger, skal du skære grøntsagerne. Kyllingehals kan stuves med alle grøntsager, du finder derhjemme. Selv hvis du kun tilføjer løg og gulerødder til kødet, bliver det meget velsmagende. Hak løgene i ringe, gulerødder og courgetter (courgetter) i store terninger, det er bedre at rive tomatene efter at have slettet dem af huden. For at huden skal skalle godt af, skal du stikke tomaterne på en gaffel og hældes over med kogende vand.
Trin 4
Salt halsen og tilsæt alle de kogte grøntsager. Lad skålen simre med grøntsagerne. Rør lejlighedsvis. Efter 10-15 minutter tilsættes en halv liter kogt vand eller kød bouillon. Om nødvendigt kan du hælde 2 spiseskefulde solsikkeolie på, selvom kyllingen som regel giver saft, og der er nok fugt i gryden.
Trin 5
Tilsæt peber og krydderier efter smag et par minutter før madlavning. I alt skal grøntsagerne koges i ca. 30 minutter, idet man vurderer efter grønhedens ømhed. Kontroller også halsen for at gøre dette, knoglebenet og se om væsken strømmer ud transparent.
Trin 6
Urter giver skålen en interessant og usædvanlig smag, brug rosmarin og timian, men lad dem under ingen omstændigheder simre - tilsæt hakkede urter efter at have fordelt portionerne på pladerne.
Trin 7
Gourmeter kan rådes til at tilføje valnødskerner til hovedopskriften. For at gøre dette skal du hugge møtrikken (ca. 1 kop) og tilsæt halvdelen af det samlede volumen 5 minutter, indtil den er kogt. I anden halvdel drys du de allerede forberedte halse.
