Ikke et eneste festbord er komplet uden saltet fisk. Salater, snacks, sandwich eller forshmak fremstilles af det. Den mest almindelige og foretrukne mulighed er sild. Prøv at salt det selv derhjemme ved hjælp af enkle og ligetil opskrifter.
Havsild er det mest værdifulde udvalg af marine fisk. En korrekt kogt sild har en krydret aroma og fremragende smag. Men nogle gange er det ikke altid muligt at købe velsmagende fisk af høj kvalitet i butikken. Overvej lette og forståelige måder at salte det derhjemme.
Funktioner ved udvælgelse og saltning af sild derhjemme
Frisk havhovedet fisk anbefales. Slagtekroppens friskhed bestemmes af øjnens tilstand.
Hvis fisken er frossen, skal du optø den, før det kun er nødvendigt på en naturlig måde uden brug af varmt vand eller en mikrobølgeovn.
Ved saltning på en tør måde anbefales det at holde fisken i koldt vand i mindst en time (for det fremtidige produkts saftighed).
Hele slagtekroppe saltes fra 2 til 5 dage i stykker - fra flere timer til en dag.
Opbevaringstiden for saltet fisk med en hel slagtekrop er 14 dage i saltlage og i stykker - 2 dage, gennemblødt i vegetabilsk olie.
Den klassiske opskrift på bejdsning af sild
Produkter:
- renset vand - 1000 ml;
- salt, sukker - 2 spsk hver skeer;
- nelliker, allehånde - 5 ærter hver;
- sorte peberkorn - 10 stk.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- fed sild - 3 stk.
Trin-for-trin madlavning:
- Vask fisken, fjern indvolde, sort film, gæller. Efterlad kaviar / mælk.
- Hæld vand i en gryde, læg på høj varme. Når det koger, tilsæt alle krydderierne, lad det simre over svag varme i 5 minutter, tag det af ovnen.
- Flyt fisken, kaviar / mælk i en glasskål, hæld den afkølede saltlage, dæk den, lad den ligge på bordet i tre timer.
- Opbevar emnet i køleskabet i to dage.
Let saltet sild derhjemme
For at tilberede en krydret fisk skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg sild
- 1 citron;
- 1 fed hvidløg
- en knivspids sort, rød peber, tør sennep;
- ½ tsk tør koriander, ingefær;
- 1 spsk. en skefuld salt
- 1, 5 Art. spiseskefulde sukker;
Trin for trin madlavning:
- Vask frisk fisk, fjern hoveder, indvolde, plet med en serviet.
- I en skål kombineres alle tørre krydderier, blandes, drysses kroppe godt.
- Skær citronen i tynde skiver, læg den på bunden af emaljefarven.
- Læg fisken på et lag citron, dæk med den resterende citron, luk beholderen med et låg.
- Opbevares i køleskab i fire dage.
- Lækker og appetitvækkende fisk er klar, du kan servere den til bordet. God appetit!
Sild på "norsk"
Ingredienser:
- sildefilet - 5 stk.;
- vand - 200 ml;
- salt - 200 g;
- sukker - 100 g;
- eddike 9% - 100 ml;
- Yalta løg, gulerødder - 1 stk.;
- sorte peberkorn, allehånde - 8 stk.;
- Dijon sennep - 1 tsk;
- laurbærblad - 2 stk.
Trin for trin:
- Hæld vand i en gryde, tilsæt krydderier, tag det i brand.
- Efter kogning hældes eddike i, fjernes fra komfuret, køler marinaden lidt.
- Vask grøntsager, fjern skaller, skræl, skåret i mellemstore terninger.
- Skær fileten i lige små stykker.
- Kast lavrushka i bunden af pasteuriserede krukker, læg grøntsager og fileter lagvis.
- Hæld den afkølede marinade, luk tæt, lad den stå i et par timer ved stuetemperatur.
- Opbevar emnet på et køligt sted i 5 dage.
!
Sild i tranebærsauce
Nogle gange vil du have en lækker pickle, men du kan ikke finde den i butikken. I dette tilfælde kan du tilberede det selv og bruge et minimum af tid og kræfter.
Produkter:
- sild - 1 stk.;
- tranebær / tranebærsauce - 150 g;
- salt, sukker - 40 g hver;
- rød peber - en knivspids.
Tilberedningsmetode:
- Skyl fisken, fjern hovedet og filmene, del den i to dele, fjern ryggen.
- Bland tørre krydderier, riv slagtekroppens halvdele på begge sider.
- Sæt tilberedt filet på folie, smør tykt med tranebærmasse, pakk tæt.
- Sæt i fryseren i et par timer.
- Server i portioner (let optø) med dild.
Krydret ruller
For at forberede denne godbid skal du tage:
- 6 halvdele af sildefilet;
- 1 stk. gulerødder, løg;
- 1 citron;
- 100 ml æblecidereddike;
- 1 spsk. en skefuld krydderurter til fisk;
- ½ tsk ingefær;
- 150 ml vand.
Tilberedningsmetode:
- Vask løg og gulerødder, skræl, skåret i tynde terninger, bland.
- Kombiner alle krydderier med vand, eddike, opvarm til kogning, sluk for gassen.
- Læg et gulerodsløgblank på kanten af fileten, rul det op, fastgør det med et tandstikker.
- Omarranger ruller i en emaljeret beholder, tilsæt en citron opdelt i skiver, hæld i varm saltlage.
- Lad den stå ved stuetemperatur i 3-4 timer, dækket. Den syltede sild er klar! God appetit!
Kalorieindhold, nyttige egenskaber og skade på kroppen
En portion på hundrede gram af det færdige produkt indeholder 217 kcal. Med hensyn til næringsværdi indeholder den proteiner, fedtstoffer, kulhydrater i andelen 20-15, 5-0 g.
Takket være de indkommende proteiner hjælper fedtsyrer, vitaminer, mineralkomplekser, makronæringsstoffer med at eliminere udviklingen af åreforkalkning. De hjælper med at styrke kroppens muskelfibre, hukommelse, reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og normalisere fordøjelseskanalen.
Det anbefales dog at bruge sild med forsigtighed til mennesker med nyresygdom og tilbøjelige til vægtøgning. Da produktet er i stand til at tilbageholde vand i kroppen, kan det føre til svær ødem og øge appetitten.
