Kalach er et ringformet kulinarisk produkt lavet af mel. Produktet kan have forskellige størrelser og er lavet af dej baseret på vand, mælk, kefir og andre. Den nemmeste at forberede og samtidig den mest lækre er ruller, der inkluderer hytteost.
Det tager meget tid at forberede ruller, fordi arbejdet inkluderer æltning af dej og bagning / stegning af mad. Men hvis du overvejer, hvad du skal bage til te - gærkage eller ruller, skal du vælge den anden. Når alt kommer til alt, når du laver en kage, bliver du nødt til at vente på, at dejen hæver sig, og kun derefter arbejde med den. Når du danner ruller, behøver du ikke vente på, at dejen kommer op, du kan forme afrundede emneruller umiddelbart efter blanding af alle ingredienserne til dejen.
For at alle familiemedlemmer kan lide dessert til te, skal du vælge en opskrift til bagning korrekt. Det menes, at de mest succesrige, både i smag og konsistens, er hytteostruller. Og hvis der bruges frisk hjemmelavet cottage cheese, når de ælter dejen, viser det sig, at maden ikke kun er velsmagende, men også sund.
Kalachiki med hytteost i en gryde
Når madlavning ruller i en gryde, viser det sig at være meget tilfredsstillende, højt kalorieindhold. Og alt fordi produktet er steget i en stor mængde vegetabilsk olie. Hvis du ser på din figur, skal du finde en anden opskrift.
Ingredienser:
- 200 gram hytteost;
- 150 gram mel
- 1 æg
- 2 spsk sukker;
- en knivspids salt;
- en teskefuld bagepulver;
- vegetabilsk olie til stegning.
Opskrift:
Bland hytteost med æg og sukker. Pund disse ingredienser grundigt i en blød og luftig homogen masse.
Tilsæt salt, bagepulver og mel til blandingen, ælt dejen og rul den i et lag en centimeter tykt. Hvis den, når dejen rulles ud, går i stykker (dette kan være tilfældet, hvis der anvendes tør smuldret cottage cheese), skal du tilsætte en spiseskefuld mejeriprodukt (mælk, creme fraiche, yoghurt eller kefir) til dejen, omrør og lad et par minutter. Gentag derefter rullende procedure.
Tag to afrundede stiklinger med en diameter på fem og fire centimeter og skær rullerne ud ved hjælp af forme. Dvs. ved at bruge en større form fra dejen, skære cirklerne ud, derefter tage en mindre form og lave huller i de tidligere skårne cirkler. Som et resultat skal du få glatte, afrundede bolde.
Hæld olie i en stegepande og læg på høj varme. Steg rundstykkerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg den færdige dessert på en tallerken foret med papirhåndklæder. Drys melis inden servering.
Frodige ruller med stegt ost
Kalachi kogt i henhold til denne opskrift viser sig at være meget fluffy og blød. Fordelen ved denne bagning er, at skålen har en rig ostemassesmag, da der anvendes meget ostemasse, og mængden af mel er minimal.
Ingredienser:
- 500 gram hytteost;
- et glas mel;
- ½ kop sukker;
- ¼ teskefuld salt
- en teskefuld bagepulver;
- 3 æg.
Opskrift:
Når du forbereder ruller i henhold til denne opskrift, er det vigtigste at tilberede cottage cheese korrekt. Du kan ikke bruge en ostemasse eller et ostemasseprodukt, da dejen ikke fungerer, godt, eller den er meget tilstoppet, helt uegnet til stegning.
Tag den tørreste hytteost, læg den i en sigte og læg den under undertrykkelse natten over.
I en dyb skål kombineres hytteosten med sukker, salt og æg. Sigt mel med bagepulver. Kombiner ostemasseblandingen med mel, bland grundigt og lad den stå i 10-15 minutter under filmen (det er nødvendigt, at dejen bliver mere bøjelig på grund af hævelse af gluten).
Drys arbejdsfladen med mel. Skær dejen i stykker på størrelse med et kyllingæg. Rul hvert stykke til en pølse, der er 15 centimeter lang og to centimeter bred. Rul hvert emne til en kugle, og forbind kanterne (klem dem).
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande eller gryderet, sæt tallerkenen i brand. Steg alle ruller på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Stegtid - to til tre minutter på hver side.
Da produktet indeholder meget kalorier, er det bedre at servere det med yoghurt med lavt fedtindhold.
Kalachiki med hytteost i ovnen
Ovnkogte Kalachi er mindre kalorieindhold end stegte (kalorieindhold - 280-320 kcal pr. 100 gram produkt, dette handler om en portion). Selvom maden ikke kan kaldes diæt, kan du lejlighedsvis forkæle dig selv med hjemmelavede kager. Dejen til ruller kan tilberedes på basis af vand, gæret bagt mælk, kefir, men den mest lækre dessert til te er, når creme fraiche optrådte i opskriften.
Ingredienser:
- 400 gram hytteost;
- 3 æg
- 2/3 kop sukker;
- et glas creme fraiche
- 200 gram smør;
- 1/2 tsk salt;
- 3-4 kopper mel;
- en pose bagepulver.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Det skal straks bemærkes, at opskriften indeholder en omtrentlig mængde mel, der skal til ruller. Faktum er, at meget afhænger af fedtindholdet i den anvendte creme fraiche og hytteostens konsistens. Hvis creme fraiche tages med et fedtindhold på 20%, og hytteosten er tør og smuldret, er tre glas mel tilstrækkeligt, men hvis der er meget valle i hytteosten og fedtindholdet i creme fraiche er kun 10%, så fire glas eller lidt mere mel skal bruges.
Så læg hytteosten i en dyb skål, tilsæt æg, sukker og salt, gnid alt grundigt med en gaffel. Smelt smørret, køl det ned. Hæld smør i ægmassen, tilsæt creme fraiche og pisk alt.
Bland bagepulveret med tre kopper mel, sigt disse ingredienser to til tre gange. Hvis du vil give kalach en mere interessant smag, kan du på dette tidspunkt tilføje smagsforstærkere til melet, for eksempel kanel, vanillin, muskatnød eller mere.
Bland melet med blandingen af æg og ostemasse. Se på dejens tykkelse, den skal være tynd, klæbrig, men på samme tid, så den kan formes ud fra den.
Drys arbejdsfladen med mel. Del dejen i stykker på størrelse med et kyllingæg. Rul alle emnerne i pølser, der er 15-17 centimeter lange og så tykke som en finger. Dann en rund kugle ud af hver "pølse" (bare slut dig til kanten af emnerne). Placer ruller på et bageplade dækket med pergament, bages ved 190 grader i 30 minutter.
Tricket: så ruller på toppen har en sprød skorpe og forbliver bløde indeni, i de første 7-10 minutter skal maden bages ved en temperatur på 240-250 grader og derefter reduceres til de ovennævnte 190 grader.
Kalachiki med hytteost og kondenseret mælk
Denne opskrift er utrolig enkel, men på trods af dette er ruller meget velsmagende, ømme og luftige. Det vigtigste er at forberede dejen korrekt og observere proportionerne.
Ingredienser:
- en dåse kondenseret mælk
- 2 æg
- 200 gram tør sprød hytteost;
- to glas mel;
- en teskefuld bagepulver (eller almindelig bagepulver);
- vegetabilsk olie.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Hæld den kondenserede mælk i en dyb skål (i opskriften er det vigtigt at bruge et kvalitetsprodukt, der kun består af mælk og sukker), tilsæt æg, cottage cheese, bagepulver, visp alt.
Hæld et glas mel i blandingen, omrør, indtil der opnås en homogen dej uden klumper.
Drys et halvt glas mel på arbejdsfladen, læg dejen ud og drys dejen ovenpå med det resterende mel. Rør melet i dejen, dæk det færdige produkt med folie og lad det stå i 10-15 minutter.
Del dejen i 40 lige store dele. Rul hver del til et 10 centimeter langt flagellum og rul det op i form af en kugle. Steg emnerne på begge sider i varm vegetabilsk olie (stegetid på den ene side er to minutter).
Efter stegning anbringes de færdige ruller på en plade foret med papirhåndklæder. Skålen kan serveres både kold og varm.
