Kopi Luvak kaffe er en af de dyreste og sjældneste sorter af kaffe. Men han er ikke kendt for sin "elite", men for en usædvanlig måde at behandle på.
Hvis du omhyggeligt læser navnet på kaffen "Kopi Luwak" og finder ud af oversættelsen af ordene, bliver det delvis klart, hvordan den produceres. Faktum er, at "kopi" i den lokale dialekt (indonesisk) er "kaffe", og "luwak" er navnet på et lille lokalt rovdyr i civetfamilien (Asian palm civet).
Dette søde dyr ligner efter min mening mest af alt et kryds mellem en marter, en kat og en rotte. Han har en mellemlang pels, en langstrakt snude, afrundede ører, en lang fluffy hale, korte ben. Luwak er et rovdyr, men han spiser også kaffekirsebær og vælger de mest modne og søde. Præcis indtil den engelske industriist D. Robinson fandt ud af, hvordan man kunne tjene penge på civet, blev det betragtet som et skadedyr og kæmpede aktivt imod det.
Hemmeligheden bag at lave "Kopi Luwak" kaffe
Hemmeligheden bag denne dyre kaffe er, at civet ikke fordøjer de kirsebær, den har spist fuldstændigt. Ufordøjede kaffebønner passerer gennem dyret og får en unik smag og lys aroma. De originale noter af kaffesmag forklares med tilstedeværelsen af dyreværnet i mavesaften og også af det faktum, at vilde civetter vælger de bedste kirsebær.
I dag er der etableret industriel (så at sige) produktion af "Kopi Luwak" kaffe - civetter lever i kuglepenne og lever af frugterne af kaffetræet, som folk bringer dem.
Efter "behandling" af kaffebønnerne med palmecivet høstes, vaskes og varmebehandles kaffen.
De, der har prøvet denne type kaffe, er uenige om dens smag. Mange mennesker finder i det nuancer af chokolade, smør, karamel, en let bitterhed, og nogen forsikrer, at smagen af denne kaffe er ru, og der er en smæk og aroma af skimmel og jord.
