Nutria kød betragtes som en delikatesse og betragtes højt som et diætprodukt.
Nutria-kød indeholder mange essentielle aminosyrer (det vil sige dem, som vores krop ikke kan syntetisere alene, og derfor skal de regelmæssigt indtages sammen med mad), især lysin og threonin.
I dag opdrættes nutria på gårde og pelsbedrifter ikke kun for huden, men også for kødet. Det bruges i vid udstrækning i mad i det sydlige Rusland, i en række fremmede lande, især i Ukraine, Polen og Tyskland.
Nutria-kød er meget velsmagende og nærende, det består af 25% letfordøjelige proteiner og anbefales derfor til små børn, gravide og ammende mødre. Det har samme farve som oksekød, kun lidt mørkere, og i aroma og smag ligner det kylling. Da nutria er meget mobil, er deres kød ikke for fedtet, og dets kalorieindhold er kun 140 kilokalorier. Nutria fedt er hvidt med en cremet skygge. Med hensyn til det samlede volumen af umættede fedtsyrer overgår det svinekød, lam og oksekød, men det smelter ved en temperatur på 28 grader, og det kan derfor bruges selv af hjertepatienter og hypertensive patienter.
Nutria kød kan koges og koges, stegt og bages, saltes og røges, men nutria shashlik betragtes som særlig velsmagende.
