Det er svært at finde en person, der ikke vil have kiks. Let luftig dej bliver grundlaget for mange konfektureprodukter - kager, bagværk, småkager. Men let og luftigt, og vigtigst af alt - velsmagende, at lave en kiks derhjemme er ikke så let. Kiksdej er trods alt meget lunefuld og kræver overholdelse af mange regler og finesser. Ikke desto mindre kan du stadig lave en god kiks derhjemme, du skal bare have lidt tålmodighed og et par timer af din dyrebare tid.
Er det nødvendigt
-
- 5 æg
- 250 g sukker
- 200 g mel
- bagepulver til dejen
- varmt vand
- en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Denne opskrift på den klassiske kiks kaldes "kold", da æggene ikke opvarmes under dejen tilberedt, og de hvide adskilles fra æggeblommer. Så adskil de hvide fra æggeblommer. Tilsæt en knivspids salt og 50 g granuleret sukker til proteinerne, pisk dem i et luftigt skum med en mixer.
Trin 2
Tilsæt 5 spsk til æggeblommer. lunkent vand og resterende sukker, og visp også til tykt hvidt skum.
Trin 3
Tilsæt forsigtigt mel og bagepulver til de piskede æggehvider og rør. Derefter meget forsigtigt, ikke i en cirkulær bevægelse, men vend forsigtigt blandingen og tilsæt nogle af proteinerne til æggeblommer. Omrør og tilsæt derefter resten af proteinerne lige så omhyggeligt. Hvis du ikke er forsigtig med denne procedure, sætter kiksen sig og er ikke luftig.
Trin 4
Læg bunden af bagepladen med pergamentpapir. Læg dejen forsigtigt i en form.
Trin 5
Forvarm ovnen til 150 grader. Anbring gryden i ovnen i 10 minutter ved 150 grader, øg den derefter til 180 og bag i cirka en halv time. Kontroller kiksens beredskab med en træpind. Når du har slukket for varmen, skal du ikke fjerne kiks fra formen, men lad den stå i den varme ovn i yderligere 15 minutter.
Trin 6
Når svampekagen er afkølet, skal den afkøles i mindst 8 timer. Frisk varm svampekage er næsten ikke skåret, og hvis du begynder at suge den, bliver den våd og falder fra blødgøringen, så den skal bare stå i køleskabet.
