Den mest populære picnicret er shashlik. Kun vegetarer kan afvise det. Saftigt kød med en øm skorpe, der lugter af røg, har en utrolig smag. På samme tid ved ikke alle, hvad der er nyttigt og skadeligt for grillen.
Fordelene ved grill
Velkogt kebab vil give odds til enhver, selv den mest raffinerede skål. Dens aroma øger øjeblikkeligt appetitten. Smagen giver glæde.
Shish kebab kan ikke klassificeres som en sund mad, men den har også sine egne fordele. Kød tilberedt på grillen med ægte kul og naturlig røg bevarer væsentligt flere sporstoffer end det sædvanlige stegte eller stuvede svinekød, lam eller oksekød. Kalorieindholdet i grillen er også meget mindre end noget andet kød.
Bemærk! Nogle ernæringseksperter hævder, at en velkogt kebab kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og gigt markant. På trods af de eksisterende fordele kan du ikke overdrive det med denne skål. Det er vigtigt at vide, hvornår man skal stoppe.
Shish kebab skade
Shish kebab bærer meget mere skade end godt. Kød tilberedes i dampe, der opstår, når fedt og marinade kommer i kontakt med varme kul. Benzopyrener, og dette er et stof i den første fareklasse, stiger opad og sætter sig på kødet. Mest af alt kræftfremkaldende stoffer er indeholdt i den aromatiske shashlik-skorpe. Alt dette øger risikoen for at udvikle kræft. Desuden kan forbindelserne, der er til stede i røgen, provokere forekomsten af DNA-mutationer.
Hvis stykkerne er dårligt stegt, kan de indeholde stoffer, der forårsager dysbiose hos en person, forgiftning. Nogle mennesker har slet ikke lov til at spise kebab.
Shish kebab anbefales ikke til sygdomme:
- mave,
- bugspytkirtel,
- lever,
- galdeblære,
- nyrer.
Sådan gør du kebab mindre skadelig
De mest berømte kræftfremkaldende stoffer, der findes i kebab, er heterocykliske aromatiske aminer (HAA). Deres mængde i en kødret kan påvirkes.
For at reducere dannelsen af heterocykliske aromatiske aminer skal du:
- Mariner kødet godt for at forkorte kogetiden. Du kan tilføje 1 tsk til marinaden. melis. Det vil hjælpe med at bremse dannelsen af kræftfremkaldende stoffer.
- Reducer kødets temperatur. Dette kan opnås ved at forhindre forekomsten af ild samt øge afstanden mellem spyd og kul.
- Reducer opvarmningsperioden for produktet. Kødet skal vendes hvert minut.
- Før stegning skal du placere kødstykkerne i mikrobølgeovnen i 3 minutter for at reducere kontakt med kul og røg. Ifølge eksperter fra US National Cancer Institute vil dette hjælpe med at reducere dannelsen af GAA med 95%.
Disse anbefalinger reducerer indholdet af skadelige stoffer i kebaben og gør det følgelig til en skånsom skål for menneskekroppen.
