Denne afrikanske skål med al ingrediensens enkelhed har en usædvanlig rig smag. Selv en nybegynder kok kan tilberede kød med tomatsauce.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 personer:
- - oksekød - 800 g
- - 7 tomater
- - mellemstor løg
- - hvidløg - 2 fedter
- - 2 chili peberfrugter (eller efter smag)
- - ingefærrod - 5 centimeter;
- - 1 liter vand
- - vegetabilsk olie - 5-6 spiseskefulde (palmeolie er bedst);
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og hvidløg og hak så fint som muligt. Fjern frø fra en chili peber, og mal det i en mørtel. Gnid den skrællede ingefær på et fint rivejern.
Trin 2
Fjern striber, film og overskydende fedt fra oksekød, skær kødet i lige store stykker på ca. 2-3 centimeter i størrelse. Vi skifter oksekød til en skål, salt og peber efter smag, tilføj en fjerdedel af krydderierne - løg, hvidløg, ingefær og chili. Bland kødet godt, så alle krydderier fordeles så jævnt som muligt over det. Vi rejser i 5-10 minutter.
Trin 3
Opvarm en stegepande over medium varme uden olie, steg kødet i 5 minutter, omrør konstant for ikke at brænde. Hæld i vand, kog over maksimal varme, reducer varmen og kog kødet i 1, 5 timer (eller mere - indtil oksekødet er færdigt).
Trin 4
Vi laver krydsformede snit på tomaterne og sænker dem i kogende vand i ca. et minut, så skrælen let kan fjernes. Fjern frøene og mal tomaterne i en blender, læg dem til side.
Trin 5
Vi dekanterer væsken, hvor kødet blev kogt, i en skål. Vi fjerner både kød og bouillon til siden. Hæld olie i gryden og læg tomaterne hakket i en blender, lad dem simre i 2-3 minutter. Tilsæt de resterende krydderier (løg, ingefær, hvidløg, chili), bland ingredienserne godt. Hæld bouillon i gryden, kog og lad den stå i ilden i 15 minutter under låget.
Trin 6
Tilsæt hele chili peber i panden, kog i 5 minutter. Vi lægger kødet i panden, lad det koge i yderligere 10-15 minutter uden låg - saucen skal ikke blive tyk, men ikke for flydende. Serveres varm.
