Kyllingemage er vanskelig at lave mad, men hvis det er gjort rigtigt, vil skålen være lækker. Derudover er dette et produkt med lavt kalorieindhold, så det er velegnet til dem, der følger figuren.
Der er mange måder at forberede kyllingemave på. De kan koges, stuves, steges og endda syltes. Du kan lave en salat eller suppe med dem. Forskellige lande har deres egenart ved at bruge dette produkt. I det slaviske køkken koges maver ofte med grøntsager.
For at skålen bliver lækker, skal du tage højde for detaljerne i dette slagteaffald. Maven tager 2-2, 5 timer at lave mad, ellers er de gummiagtige. Så vær tålmodig.
Kartofler stegt med kyllingemave
Ingredienser:
- kyllingemave - 600 g;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 1 kg;
- laurbærblad
- salt;
- peber
- krydderier
- greener (persille, dild).
Skyl først maverne fra sand og kornrester, fjern den indre skal. Hvis dette ikke gøres, smager skålen bittert. Skyl derefter igen. Læg de rensede maver i en gryde, fyld med koldt vand. Tilsæt salt og laurbærblad. Kog dem over svag varme i 1, 5 timer. Fjern derefter maverne fra panden og sil bouillon.
Vask og skræl grøntsager. Skær gulerødderne og løgene i små terninger, skar bare kartoflerne i flere stykker. Sæt en kedel på ilden, opvarm vegetabilsk olie i den og steg løg. Når det bliver gyldent, skal du tilføje gulerødderne til det og gemme alt sammen. Læg kartofler og maver i en kedel. Hæld alt over med bouillon. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Lad det simre over svag varme, indtil kartoflerne er møre. 15 minutter før madlavning, salt fadet, tilsæt krydderier. I slutningen tilsættes hakkede friske urter, dækkes kedlen med et låg og fjernes fra varmen. Lad skålen stå i 20 minutter og server.
Hvis du ikke har en kedel, for at gryde kartofler med kyllingemave, vil enhver anden skål med tykke vægge gøre det. For eksempel kan du bruge en and.
Kyllingemager stegt med grøntsager
Ingredienser:
- kyllingemave - 800 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.;
- creme fraiche - 1 glas;
- mel - 2 spsk;
- vegetabilsk olie;
- jord peber;
- salt;
- krydderier.
Kog de rensede maver i 1, 5 timer i saltet vand. Derefter drænes bouillon, afkøler maven lidt og skær dem i små stykker.
Forbered grøntsagerne: skræl dem, skær løgene i terninger eller halvringe og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg dem let i lidt vegetabilsk olie. Tilsæt maverne i grøntsagerne og steg dem i fem minutter. Hæld et par glas kogt vand i og lad dem simre i 20 minutter over svag varme.
Hæld mel i creme fraiche, bland det godt, indtil det er glat. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage, og hæld denne blanding i maven. Tilsæt salt, peber, krydderier. Lad det simre i yderligere 15-20 minutter. Glem ikke at røre skålen konstant, ellers kan den brænde. De færdige maver er meget bløde og velsmagende.
Til kyllingeaffaldsretter skal du bruge de samme krydderier som til kylling. Marjoram, rosmarin, basilikum, timian, karry passer godt sammen med dem. Du kan også bruge færdige kyllingemix.
Som en sideskål til stuvede kyllingemager er kartoffelmos eller kogt ris velegnet. Server med pickles eller pickles.
