Kyllingekød er mørt, velsmagende og vigtigst af alt meget sundt. Hvis du er i tvivl om dine egne kulinariske evner og ikke ved, hvordan man laver kylling på en sådan måde, at du kan nyde både madlavning og smagning, skal du blot stege den med dumplings.
Er det nødvendigt
-
- kyllingebryst - 6 stk.;
- mel - 3 spsk. l.;
- olivenolie - 3 spsk l.;
- løg - 1 stk.
- røget bacon - 200 g;
- hvidløg - 3 fedter
- champignons - 100 g;
- Laurbærblad;
- rødbærsauce - 2 spsk. l.;
- appelsinskal - 3 strimler;
- rødvin - 300 ml;
- kylling bouillon - 300 ml;
- peber;
- salt.
- Til fremstilling af dumplings:
- mel - 100 g;
- friske hvide brødkrummer - 100 g;
- sennep - 1 spsk. l.;
- smør - 150 g;
- friske timianblade - 2 tsk;
- æg - 2 stk.;
- persille.
Instruktioner
Trin 1
Vask kyllingebrysterne grundigt i koldt vand, tør dem med et rent håndklæde, gnid med en blanding af salt og peber og pels let i mel.
Trin 2
Varm olivenolien i en stor gryde med låg. Steg kyllingestykkerne på begge sider over høj varme og overfør dem til en separat kop.
Trin 3
Skræl løg og hvidløg, skær løg i små skiver, hvidløg i tynde skiver. Vask svampene, tør og skær dem tyndt. Skær bacon i små terninger. Læg løg og bacon i gryden, hvor kyllingen blev stegt, reducer varmen og steg i 6-8 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og mel. Rør og steg i yderligere 1-2 minutter, omrør konstant for at undgå brænding.
Trin 4
Tilsæt svampe, laurbærblad og appelsinskal, og hæld derefter vin og bouillon i, krydre med salt og peber. Kog, og læg derefter kyllingen tilbage i gryden. Det skal være helt dækket af væske. Dæk med et låg og læg det i en ovn, der er forvarmet til 200-220 grader. Lad det simre i 30-40 minutter.
Trin 5
Mens kødet koger, skal du koge dumplings. For at gøre dette skal du placere mel, brødkrummer, sennep og terninger i smør i en fødevareprocessor og blande til en krummelignende konsistens. Tilsæt timian, persille, let piskede æg, salt og peber. Bland hurtigt, indtil der opnås en tilstrækkelig klæbrig dej.
Trin 6
Med dine hænder drysset med mel skal du forme 6 store kugler af omtrent samme størrelse.
Trin 7
Efter 30-40 minutter skal du fjerne kyllingegryden fra ovnen og placere dumplings oven på den. Dæk og sæt i ovnen i yderligere 20-30 minutter. Tag derefter gryden ud med kød og lad den stå under låget i ca. 15-20 minutter.
Trin 8
Sked kyllingen og sauce på pladerne, læg en bolle ad gangen og server. Denne skål passer godt til kogte kartofler og friske grøntsager.
