Broccoli eller asparges er en af de bedste grøntsager til en diæt, især når du har brug for at overvåge produktets kalorieindhold og glykæmiske indeks.
For asparges er det glykæmiske indeks meget lavt ved 15 enheder. Denne figur gør broccoli til en livredder for diabetikere.
Ved kogning reduceres kalorieindholdet i broccoli. Hvis energiværdien på 100 g broccoli i rå form er 28 kalorier, reduceres dette tal med 2 kalorier, når det er dampet. Dette beregnes pr. 100 g asparges.
En sådan energiværdi henviser til begrebet negativt kalorieindhold, for hvis du spiser store mængder asparges og grøntsager med en lignende kalorieindikation, vil energien, der leveres med mad, være mindre i størrelse end kroppen udskiller selv i en tilstand af ro fra fysisk aktivitet.
Dette er udløseren for naturligt vægttab. En person får et komplet sæt proteiner, fedtstoffer, kulhydrater med lavt glykæmisk indeks, nok mineraler og sporstoffer, og samtidig taber det hurtigt!
Ud over sin diætværdi har broccoli betydelige helbredende virkninger. Først og fremmest er denne fantastiske grøntsag i stand til at normalisere biokemiske lidelser, der opstår med metabolisk syndrom. Nemlig:
- normalisere indikatorerne for fedtstofskifte, total kolesterol og lipoproteiner med høj densitet;
- reducere højt sukkerindhold og lactat, som dannes i øgede mængder hos patienter med ketoacidose;
- reducerer sværhedsgraden af allergiske symptomer - udslæt, kløe og hævelse;
- normaliserer tilstanden af øjenkuglerne.
At spise broccoli reducerer risikoen for aldersrelateret grå stær og makuladegenerative ændringer.
På baggrund af en diæt med et højt indhold af retter fra aspargeskål normaliseres den forstyrrede funktion af fordøjelsen både i maven og i tarmen, processen med udskillelse af galde og juice af tolvfingertarmen forbedres.
Hvis du tager en sådan terapeutisk mad, skal du stoppe i tide, når maven og tarmene er i orden, ellers kan der udvikle sig en tilstand med øget surhed i mavesaften, hyperproduktion af insulin i bugspytkirtlen begynder.
Hovedet på frisk broccoli af høj kvalitet har en mørkegrøn farve uden gule eller mørkede pletter. Al den værdifulde vitamin- og mineralsammensætning i den grønne del af broccoli og kålstilke bevares fuldstændigt til en uges opbevaring, derefter visner aspargesen og som et resultat tab af al ernæringsværdi.
Hvis du har købt en masse asparges af god kvalitet, kan du dele den i afsætningsmuligheder og fryse den i fryseren. Frossen broccoli har samme kalorieindhold som frisk - 28 kilokalorier pr. 100 g vegetabilske produkter.
Broccoli er et fremragende produkt til genopretning efter tab af helbred. Abdominal kirurgi, massiv blødning, en alvorlig kronisk sygdom - det er grundene til, at sådanne patienters diæt inkluderer retter fra asparges. Denne vidunderlige grøntsag er velegnet til at organisere babymad i begyndelsen af supplerende fodring og til yderligere fodring af spædbørn og børn op til et og et halvt år.
Broccoli giver hurtig mæthed. Aspargesolie er en værdifuld madform. Dens kalorieindhold overstiger ikke 900 kalorier pr. 100 g.
Fedtsyrer af broccoliolie klassificeres som mættede, flerumættede og enumættede fedtsyrer. Dog forbruges ikke olie i sin rene form på grund af den høje koncentration af erucasyre. Det komplicerer det kardiovaskulære systems arbejde.
Aspargesolie fortyndes med neutrale olivenolie eller solsikkeolier. Broccoli spises både frisk og efter varmebehandling. Det steges, koges og dampes.
Sådan en kaloriefattig og velsmagende sideskål passer godt til kød, fisk, æg, kylling. Kog broccoli-stikkene enten i et par 5-10 minutter eller blancher i kogende vand i et par minutter. Efter tilberedning placeres blomsterstandene i et dørslag og vaskes med rindende koldt vand.
