Muffins er miniatyrmuffins, der fremstilles i portioner. Desuden er det godt, hvis du først lægger bølgepapirkapsler i formene: så hæver bagværk bedre, lettere at fjerne og ser meget mere appetitvækkende ud. Især lyse og aromatiske boller opnås fra græskarpulp.
Græskar muffins med creme fraiche
Du får brug for:
- 300 g skrællet græskarpulp (helst muskatnød)
- 250 g hvedemel
- 150 g creme fraiche, 15% fedt
- 150 g sukker
- 2 rå æg
- 1/2 pose bagepulver
- 1/2 tsk formalet kanel
- 1/2 appelsinskal, hakket
- en knivspids salt
- flormelis til drysning
Forberedelse:
1. Lin en bageplade med pergamentpapir. Placer græskarskiverne ovenpå og anbring dem i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i et par minutter - papirmassen skal blive blød. 2. Anbring den bagte græskarpulp i en blender og bland den indtil den er glat. I en separat skål omrøres de rå æg, granuleret sukker og creme fraiche. Pisk indtil glat ved hjælp af en mixer eller blender med en vispefastgørelse. 3. Tilsæt græskarpuré til massen af ægcreme og bland igen, det er muligt ved lav hastighed for blanderen. 4. Sigt hvedemelet sammen med bagepulveret og rør gradvist ind i græskarblandingen. Tilsæt en knivspids salt og kanel (helst friskmalet). 5. Vask appelsinen grundigt, skold den med varmt vand, og brug et fint rivejern til at fjerne skallen fra dens halvdel (kun huden, ingen hvid del). Tilsæt revet skorpe til græskardejen, omrør. 6. Forvarm ovnen til 180 ° C. Anbring bølgepapirkapsler eller stykker pergamentpapir i serveringsmuffinsforme. Anbring en del af dejen i hver form, men ikke til kanten, da muffinsene hæver sig under bagning. 7. Sæt muffins i ovnen og bages i 20 minutter. Kontroller beredskab med et tandstikker - hvis det kommer tørt ud, er bagværk klar. 8. Lad muffinsene køle af i formene i et par minutter og læg dem derefter på en serveringsskål. Papirkapslerne behøver ikke fjernes. Drys med pulveriseret sukker på varme boller. Ud over pulveriseret sukker er flødeost og sukker eller chokoladeglasur også velegnet som dekoration til græskarmuffins.
Tyve muffins med valnødder
Du får brug for:
- 250 g skrællet græskarpulp
- 200 g hvedemel
- 150 ml mælk
- 120 g sukker
- 80 g smør (blødgjort)
- 3 rå æg
- 1/2 kop hakkede valnødder
- 1 tsk malet kanel
- 1 tsk bagepulver
- en knivspids salt
Forberedelse:
1. Riv skrællet græskarpulp på et fint rivejern og læg det til side. Rør æg, sukker, mælk og smør i en separat skål.
2. Kombiner hvedemel, bagepulver, kanel og salt. Rør æg-sukkermassen med revet græskar og sigt melblandingen ovenpå.
3. Tilsæt valnødder og rør. Du kan heller ikke tilføje oehi til dejen, men drys dem oven på boller.
4. Anbring papirkapsler i silikone muffinsforme og fyld dem med dej ca. 2/3 af vejen.
5. Anbring formene i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og kog i 25-30 minutter. Fjern fra ovnen, lad den afkøle let i dåser, læg den derefter på en tallerken og drys med melis.
