Overrask din husstand med rigtig sunde slik lavet af frugt og bær. Det er stadig at finde ud af, hvordan man laver marmelade derhjemme og invitere alle til et teselskab.
For at lave hjemmelavet marmelade uden konserveringsmidler og farvestoffer har du brug for frugt rig på pektin og sukker. Det er bedst at tage æble-, kvede-, solbær- og abrikospuré samt stikkelsbærfrugter som basis for desserten.
Hvis du vil vide, hvordan du gør marmelade derhjemme lette og luftige, skal du følge disse retningslinjer:
- Frugt- og bærpuré bør ikke indeholde klumper. For at opnå en homogen masse kan du bruge en sigte.
- For en tættere marmelade skal du tage kartoffelmos og sukker i samme forhold. Bløde marmelader lavet af æbler og andre frugter antyder 0,3 kg sukker pr. 1 kg puré.
- For at få lækker marmelade skal du tage let overmodne frugter og bær. Hvis ingredienserne, der er valgt til opskriften, indeholder lidt pektin, skal du tilsætte pektinekstrakt, lidt æbleauce, gelatine eller agaragar til dem.
- Frugt og bær skal vaskes godt og fjernes fra skind, frø og frø.
- Puree er lavet af skrællede frugter kogt i vand. Hvis du laver hjemmelavet marmelade af æbler, er det bedst at vælge sure sorter, bage dem direkte i skrællen og derefter gnide med en sigte.
- Vaniljeekstrakt, kanel, nelliker og endda citrusskal kan give marmeladen en original aroma.
- Du behøver ikke koge marmelade i lang tid, så får du en rigtig lækker dessert. For at øge vandfordampningen og forkorte tilberedningstiden skal du placere marmeladen i en lav gryde med en tyk bund, kun tage små portioner og omrøre lejlighedsvis.
- Marmeladen er klar, hvis du lægger en dråbe på en kold underkop, og den begynder at blive tykkere. Du kan teste beredskabet til den frugtagtige sødme med en ske, når indrykket, der er tilbage i panden, ikke flyder.
- Klar marmelade rulles varmt op i steriliserede krukker. For at give marmeladen den korrekte konsistens skal du langsomt afkøle krukkerne, først i varmt og derefter i koldt vand uden at flytte dem. Du kan lægge desserten på en bakke, skære i terninger, drys med pulveriseret sukker og lade den tørre i 7 dage. Hvis du har brugt silikoneforme, vil hjemmelavet marmelade være klar om 3 dage. For at fremskynde den sidste fase af fremstilling af frugt slik, kan du forvarme ovnen til 50 grader og sende marmeladen derhen for at hærde i 90 minutter, derefter afkøle og rulle i sukker.
