Folk har længe lært at pakke mad ind i hinanden, det vil sige i ruller. Længe før vores æra kunne man i nogle kogebøger finde opskrifter på retter, der lignede kødruller.
Kødbrød til festbordet
Ruller i moderne madlavning tilberedes af alle slags produkter. For dem tages grøntsager og frugt, fisk og skaldyr, ris, andre kornprodukter og selvfølgelig kød. Det er slet ikke nødvendigt at tage kød af en og samme type. Du kan bruge ethvert kød, du foretrækker i ruller.
Denne ret kræver ingredienser:
- Svinekød - 600 g
- Oksekød - 400 g
- Bacon - 6-8 stk.
- Allspice - 3-4 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Nellike blomsterstande - 2-3 stk.
- Salt efter smag
- Krydderier (blanding af peberfrugter, provencalske urter) - efter smag
- Sort te - 2-3 tsk.
- Vask det halvfærdige kødprodukt grundigt under rindende vand.
- Hæld vand i en gryde, læg allehånde, laurbærblad i den. Tilsæt salt, læg oksekødstungen. Kog det indtil det er mørt. Dette kan tage lang tid.
- Mens oksekødstungen koger, skal du forberede marinaden med te. Det gøres på denne måde: læg krydderier (allspice, nelliker og laurbærblad) i den bryggede te. Sæt komfuret og kog i 2-3 minutter. Sluk.
- Når slagteaffaldet er klar. Vi er nødt til at rydde op hurtigt. Det er bedst at gøre dette ved hjælp af koldt vand. Efter at have frigjort sig fra huden, læg den færdige te-marinade i. Lad ham ligge der, mens du har travlt med andet arbejde.
- Spred svinekød på bordet. Skær det i midten for at ligne en bog. Ikke helt skåret. Slå den let af, bare for at udjævne tykkelsen. Drys med krydderiblandingen og saltet.
- Anbring derefter bacon på svinekød (i tallerkener). Fjern den marinerede tunge fra marinaden, og læg den også på svinekød og baconlag. Det er meget stramt at pakke alt sammen i en rulle og trække det med garn eller hård tråd.
- Tage form. Det skal være varmebestandigt og om muligt dybt. Hæld en lille mængde te-marinade i den, som blev tilbage efter marinering af svinekødet. Luk formularen med et låg. I fravær skal du dække godt med folie.
- Anbring skålen i ovnen. Varm det op til 200-220C. Bages i ca. 30-50 minutter. Efter denne tid skal du lade rullen ligge uden at åbne ovnen, indtil den køler helt ned.
- Fjern rulleformen. Tøm den resterende væske, og læg et tryk på rullen. Lad den stå under tryk i 10 timer (det er muligt om natten).
Råd
- Når du tilbereder kødbrød, skal du ikke vælge tykt kød. Et sådant stykke er meget vanskeligt at folde, og det vil være værre at holde.
- Prøv at rulle op, så der ikke er luftspalter i rullen. Det er også bedre at fastgøre kanterne godt. Du kan bruge spyd eller tandstikkere (træ).
