Brystskæring er perfekt ikke kun til en festlig fest, men også til et almindeligt hverdagsbord. Erstatter perfekt købte pølser og overgår dem i smag og naturlig sammensætning.
Er det nødvendigt
- Bryst - 2 stk.;
- Vand - 1 liter;
- Krydderier til kød - 1/2 pose;
- Peberkorn - 10 stk.;
- Løvblad - 2 stk.;
- Salt - 3 spsk;
- Hvidløg - 2-3 fedter
- Malet sort eller rød peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Brystet skal placeres i bunden af gryden og fyldes med koldt vand. Vælg kødet efter din smag, du kan have stykker, hvor der er mere fedt eller omvendt uden det - dette påvirker ikke resultatet. Det er bedre at købe dem, hvor der er mindre ben, det skal fjernes efter tilberedningen.
Trin 2
Sæt gryden på svag varme, tilsæt krydderier fra posen, tilsæt salt, peberkorn og laurbærblade. Du kan bruge enhver krydderi til kød efter eget valg. Kog over svag varme i cirka en time.
Trin 3
Sluk derefter ilden, og lad kødet være på komfuret, indtil det køler af. Sæt derefter gryden i køleskabet, hvor brystet skal marineres i den kogte bouillon i mindst 12 timer.
Trin 4
Efter den angivne tid tager vi gryden ud af køleskabet, tager kødstykkerne ud og lægger den på en serviet, så bouillon stables. Gnid hvidløgsfedene på et fint rivejern.
Trin 5
Vi tager knoglerne ud af brystkassen, afskærer det overskydende fedt, hvis det er nødvendigt. Gnid overfladen på brystet med hvidløg og malet peber, rød eller sort, efter smag. Forretten bliver krydret med rød peber.
Trin 6
Derefter pakker vi kødet ind i folie og lægger det tilbage i køleskabet, men nu vil en time være nok. Derefter kan brystet skæres i små skiver og servere en duftende og saftig snack til bordet.
