Hvorfor donuts kaldes donuts i Skt. Petersborg. Skønt i selve navnet "doughnut" - er der noget varmt, hjemligt, hyggeligt. Og da Skt. Petersborg er den nordlige hovedstad, og der ikke er nok varme her, kaldte de derfor donuts donuts. Dette er min version. Petersburg crumpets er nemme at lave hjemme.
Hvis du kommer til Skt. Petersborg, skal du sørge for at tage dig tid til at stifte bekendtskab med Skt. Petersborgs kulinariske traditioner. Enhver turist, der respekterer disse traditioner, bør bestemt besøge de berømte honningkager og spise donuts.
For at fejre de berømte crumpets gik vi til Bolshaya Konyushennaya, 25. Det indre af crumpets opretholdes i de gamle sovjetiske traditioner. Intet ekstra. Selv på bordene skæres papir i stedet for servietter. Efter at have stået en anstændig, men hurtig bevægende linje, købte vi 15 donuts og tre kopper kaffe med mælk til tre. Vi betalte kun tre hundrede rubler for dette. De mest frodige steder var der ingen steder, og vi satte os på en bænk i parken og spiste disse lækre donuts på fem minutter.
Siden da har jeg virkelig ønsket at tilberede disse lækre donuts derhjemme. Og så var jeg heldig. Opskriften til fremstilling af St. Petersburg-donuts blev fortalt os af en ven. Hun havde en af sine fjerne slægtninge, der arbejdede i dette mest berømte æsel. Og hun dikterede os opskriften på de berømte donuts. Opskriften bruger vand, men jeg erstattede den med mælk.
Til testen har du brug for:
mælk - 300 ml;
mel - 500 g;
tør gær - 1 spsk;
salt - en halv teskefuld uden et dias;
sukker - 1 spsk. l.;
smør - 50-60 g;
æg - 2 stk.;
vegetabilsk olie - til stegning;
flormelis til støvning.
1. Opløs sukker og gær i varm mælk, og dæk med en serviet, der er afsat på et varmt sted. Så snart gæren danser i mælk, skal du bryde æggene og tilsætte salt, smeltet smør og en spiseskefuld grøntsag. Rør alt godt.
2. Tilsæt mel. Dejen skal vise sig lidt sjældnere end du laver til tærter. Det vigtigste er, at du kan rive stykkerne af med dine hænder. Dejen skal være øm og ikke holde fast i dine hænder. For at gøre det praktisk at arbejde med.
3. Sæt dejen et varmt sted i en halv time. I løbet af denne tid fordobles den i volumen. Vi knuser det og begynder at rive bolde af og lægge dem på tavlen. Så snart dejen kommer op igen, lav en slags ring ud af kuglerne. Jeg laver et hul i midten og danner en ring. Igen venter vi på, at dejen kommer lidt op.
Og endelig, det mest afgørende øjeblik - vi begynder at bage donuts. Vi lægger dem omhyggeligt i opvarmet raffineret vegetabilsk olie. Gør det til en langsom brand, crumpets skal bage godt. Der skal være nok olie, så crumpeterne nedsænkes lidt mere end halvdelen. Brunet på den ene side, vend over til den anden. Spred på et papirhåndklæde eller serviet for at fjerne overskydende olie, drys med pulveriseret sukker og sæt dem i begge kinder. De mest lækre Petersburg-crumpets, når de er varme.
