Luftige marengs kan være grundlaget for enkle og lækre hjemmelavede desserter. Kagen kan suppleres med flødeskum, let fløde. Frugt og chokolade. Et sådant produkt er meget velegnet til et festbord, sød marengs, der smelter i munden, især børn elsker.
Pavlova: en spektakulær kage til klassikere
Den mest berømte dessert lavet af marengs og fløde er Pavlovas kage. Det ser meget smukt ud på fotografier, og det forberedes uden megen anstrengelse. Alt, hvad der er brug for, er at forberede bløde luftmarengs og tænke over designet af den fremtidige kage.
Ingredienser:
- 4 æggehvider;
- 200 g strøsukker eller pulveriseret sukker;
- 400 g modne jordbær
- 2 spsk. l. majsstivelse;
- 600 ml kraftig fløde
- 1 tsk vineddike;
- frisk mynte til dekoration.
Kagens bund er en marengskurv. For at forberede det, slå de hvide med fint granuleret sukker eller pulver, for større pragt kan du tilføje lidt vineddike. En skefuld renset glycerin hjælper med at gøre massen blank. Det er bedre at starte piskning ved lave mixerhastigheder og gradvist øge hastigheden.
På et bageplade dækket med bagepapir skal du lægge en oval eller rund kage, udjævne proteinmassen med en spatel eller en bred kniv og danne lave sider. Fra det specificerede antal produkter opnås en stor eller to mellemstore kager. Du kan også lave portionerede minikager.
Sæt bagepladen i ovnen, der er opvarmet til 140 grader, efter 5 minutter sænk temperaturen til 120 grader, bages marengs i ca. 35 minutter. Kagen skal tørre helt og få en smuk cremet skygge. Fjern fra bagepladen, og afkøles.
Skyl jordbærene, tør dem, fjern bægerbladene. Skær store bær i halve, små kan være intakte. Pisk cremen med en mixer, indtil den er blød. Læg det i en marengskurv, læg bærene smukt ovenpå. Pynt den færdige kage med frisk mynte eller citronmelisse blade. Produktet skal ikke stå i lang tid, ellers bliver de skrøbelige marengs fugtige og mister deres luftighed.
"Tæl ruiner": forberedelse trin for trin
Den klassiske marengsbaserede dessert er Count Ruins-kagen. Det er let at forberede det, luftmarengs suppleres med fløde: creme fraiche, cremet, lavet af kondenseret mælk. Det er let at dekorere kagen: Marengs, klemt med fløde, lægges i form af et dias, der kan drysses med nødder, dekoreret med chokolade eller sukker glasur.
Ingredienser:
- 4 æg;
- 4 æggehvider;
- 1 kop sukker
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1 dåse kondenseret mælk
- 1 kop hvedemel
- 1 tsk bagepulver;
- 1 tsk friskpresset citronsaft;
- 200 g smør;
- 1 spsk. l. kakaopulver;
- en knivspids salt;
- afskallede valnødder;
- chokolade.
Lav en svampekage ved at blande æg med sukker og bagepulver. Tilsæt sigtet mel i portioner, pisk alt grundigt med en mixer og hæld i en ildfast form, smurt med smør. Bages i ovnen, forvarmet til 180 grader, indtil skorpen får en gylden nuance og vokser i størrelse. Vilje til at kontrollere med et tandstikker. Fjern kagen fra formen og lad den køle af.
Pisk det blødgjorte smør med kondenseret mælk til en blød homogen masse. Læg lidt af cremen til side, bland det meste af det med kakaopulveret. Skær den afkølede kiks med en skarp kniv, så bundens tykkelse ikke overstiger 1 cm. Bryt den resterende kage i stykker og bland med cremen. Tilsæt hakkede valnødkerner.
For at forberede marengs, slå æggehviderne med pulveriseret sukker og lidt citronsaft. Tilsæt pulver gradvist, hvilket øger mixerhastigheden. Den færdige masse skal blive blændende hvid, luftig, velplejet i form.
Brug en konditorpose til at placere de runde marengs på et bageplade foret med pergamentpapir. Anbring dem i en ovn opvarmet til 100 grader, åbn døren og tør produkterne i ca. 1, 5 timer. De færdige marengs skal let falde bag bagepladen. Fjern dem på et bræt for at køle godt af. Marengs kan forberedes på forhånd og opbevares i en papirpose eller kasse ved stuetemperatur.
Saml kagen. Påfør et lag chokoladecreme på kiksbasen, spred marengs ovenpå i et skakbrætmønster, fastgør hvert lag med creme uden at tilføje kakao og danne et smukt dias. Smelt chokoladen i et vandbad, påfør slag på kagen med en konditorsprøjte eller en almindelig ske. Hold kagen kølig inden servering.
Chokoladecreme marengs kage: en trin for trin opskrift
En original dessert til chokoladeelskere. Kagen indeholder en masse kalorier, så en meget lille portion er nok til at smage.
Ingredienser:
- 6 æggehvider;
- 200 g fint granuleret sukker;
- 2 spsk. l. kakaopulver;
- 50 g pistacienødder;
- 1 tsk hvidvineddike;
- en knivspids salt.
Til cremen:
- 6 æggeblommer
- 100 g strøsukker;
- 100 g chokolade
- 300 ml mælk
- 300 ml fløde
- 2 spsk. l. kakaopulver;
- 2 spsk. l. hvedemel;
- et par dråber vanilleekstrakt.
Forbered marengs. Pisk æggehviderne med en mixer, tilsæt en knivspids salt og øg gradvis antallet af omdrejninger. Tilsæt gradvist granuleret sukker, sigtet kakao, vineddike. Forvarm ovnen til 90-100 grader.
Dæk et bageplade med bagepapir, træk 2 cirkler på en plade på det, fyld hver med en proteinmasse. Plant den resterende marengs separat ved hjælp af en konditorpose. Sæt bagepladen i ovnen, forvarmet til 110 grader, i en time, sluk derefter for varmen, og lad marengserne tørre i yderligere 60 minutter.
Hæld mælk og fløde i en gryde, kog den. I en separat beholder, slå æggeblommer med sukker, indtil de er hvide, tilsæt kakao og mel. Hæld varm mælk i portioner uden at stoppe omrøringen. Dæk beholderen med cremen med plastfolie, og læg den i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Cremen kan også tilberedes i et vandbad ved at placere en skål i en gryde med kogende vand. For at massen skal blive tyk og homogen, skal den omrøres konstant. Smelt chokoladen i et vandbad eller i mikrobølgeovnen, tilsæt fløden sammen med vanilleekstrakten, bland godt. Afkøl blandingen i køleskabet.
Saml kagen. Sæt en rund kage på et fad, smør det med chokoladecreme, dæk med en anden cirkel marengs. Pynt toppen af produktet med fløde, separate marengs, knust i stykker, groft hakkede pistacienødder. Levende roser er en god dekoration til specielle lejligheder.
Lag kage med marengs og chokolade
Piskede proteiner med sukker er fremragende kager til hjemmelavet kage. Og kan lagdeles med mørk chokolade eller mælkechokolade og flødeskum, garneret med valnødder, mandelblade, kokosflager.
Ingredienser:
- 5 æggehvider;
- 0,5 kopper strøsukker;
- 0,5 kopper pulveriseret sukker;
- 250 g mælkechokolade
- 500 ml kraftig fløde
- mandelblade til dekoration.
Pisk de hvide med en mixer, og tilsæt gradvis sukker blandet med pulveriseret sukker. For at gøre massen mere tæt kan du hælde lidt citronsaft i. Tegn rektangler eller ovaler på et ark bagepapir - konturerne af fremtidige kager. Sked proteinmassen ud, glat med en kondensspatel. De resterende proteiner aflejres i form af separate små marengs.
Anbring emnerne i en ovn, der er forvarmet til 110 grader. Bages i ca. 40 minutter, kagerne skal tørre godt. Fjern dem med en spatel, afkøles på et bræt eller rist. Pisk fløden til en luftig masse, smelt mælkechokoladen i et vandbad. Smør marengs kager med chokolade, køligt. På den første skorpe skal du anvende en generøs del af fløden, dække med den anden skorpe og top den også med flødeskum. Pynt overfladen af kagen med små marengs, drys siderne med masser af mandelblade. Server straks.
