Når vi hører ordet "marengs", opstår erindringer ufrivilligt i vores hukommelse om en lækker, luftig delikatesse, der smelter blødt i vores mund. Hvor stor glæde og glæde det medførte i barndommen! Du kan ikke gå tilbage til fortiden, men du kan springe ind i den lækre lyksalighed igen. Du har brug for en lille mængde mad og et par kulinariske tricks til at lave marengs. Vi giver sin opskrift i denne artikel.
Ingredienser: 4 æggehvider, et glas pulveriseret sukker, en teskefuld vanilje, citronsyre (eller en knivspids salt), spsk. en skefuld stivelse.
Forberedelse
Det er her, magien begynder! For at gøre kagen virkelig luftig og ikke ligne fladkager, er der et par ting at huske.
1. Brug aldrig en aluminiums- eller plastbeholder. Glas og metal kopper er ideelle, helst en kobberbeholder.
2. Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Vær forsigtig, når du adskiller de hvide fra æggeblommer. Det mindste hit af æggeblomme eller endda en dråbe vand i opskriften, og desserten vil blive ødelagt.
3. Hastighed. Piskeprocessen kræver også opmærksomhed. Det skal startes med lav hastighed og gradvist gå op. Tilsæt først citronsyre eller salt til proteinerne.
4. Tilsæt melis i små portioner, mens du pisker. Derefter tilsættes stivelse. Stivelse er nødvendig, så kagen bevarer sin smag og form længere.
5. Bagning. Brug en konditsprøjte eller en simpel ske til at lægge den resulterende masse i pæne "klumper" på et bageplade. Brug specielt papir til bagepladen. Smøring af vegetabilsk olie fungerer IKKE! Bages i ovnen i 2-2,5 timer ved 100 ° C.
