Pandekager er en favorit mad for både børn og voksne! Pandekager serveres ikke med noget: creme fraiche, marmelade, kaviar osv. Fyldte pandekager er også en delikatesse: med cottage cheese, kød, æg og løg. Men den bedste af alle er sarte pandekager.
Er det nødvendigt
- Mælk (2,5% fedt) - 3 kopper til dej og 1/4 kop til gær
- Tør gær - 10 g
- Æg - 2 stk.
- Mel af højeste kvalitet - 500 g
- Granuleret sukker - 2 spsk
- Salt - 1 tsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk
- Redskaber til fremstilling af åbne pandekager:
- Pande
- Skål
- Sig
- Scapula
- Øse
- Spiseske
Instruktioner
Trin 1
Først forbereder vi gæren, til dette hælder vi den i en skål, tilsæt 0,25 tsk salt, 1 tsk sukker og 1/4 kop meget varm mælk. Bland alt grundigt og læg det på et varmt sted, så gæren "kommer op".
Trin 2
Mens gæren er "fit", skal du forberede dejen. Sigt melet i en skål gennem en fin sigte, så bliver pandekagerne mere luftige. Tilsæt salt, sukker til melet, pisk æggene. Omrør kontinuerligt, tilsæt let opvarmet mælk og derefter gær. Dejen skal være glat uden klumper. Tilsæt solsikkeolie til den færdige dej og bland grundigt igen. Dæk dejen med et låg og læg den på et varmt sted for at "passe", det vil sige for at øge i størrelse. Dette tager 2-2,5 timer. I løbet af denne periode skal dejen blandes 3-4 gange, så den ikke løber væk.
Trin 3
Når dejen er klar, begynder vi at bage pandekagerne. Hæld solsikkeolie i en forvarmet gryde. Når det koger, hæld en del af dejen med en skovle. Hvis de er kogt korrekt, vil dejen ligne skum i gryden. Steg i 1-2 minutter, vend derefter forsigtigt med en spatel til den anden side. Ilden skal være moderat, ellers brænder pandekagerne.
