En rigtig værtinde har i sit arsenal mange interessante opskrifter til madlavning af forskellige retter. Aromaen af originale gennembrudte pandekager tilberedt til morgenmad bringer hele familien sammen ved bordet. Og gæsterne vil helt sikkert bede om en opskrift.
Fremstilling af pandekagedej
Det første trin er at fortynde gæren. For at gøre dette skal du tage 10 gram tør bagegær og hælde den i en skål, fortyndes med et kvart glas varm mælk. Tilsæt en teskefuld granuleret sukker og en knivspids salt i en skål. Bland alle ingredienserne grundigt med en piskeris, dæk skålen med et håndklæde og læg det på et varmt sted, så gæren begynder at komme op og boble.
Fortynd aldrig gær med varm mælk, da bakterier dør ved høje temperaturer. Som et resultat fungerer dejen ikke, pandekagerne viser sig ikke at være sarte.
Start derefter med at lave dejen. Tag 500 gram premiummel og sigt to gange over bordet. Takket være dette bliver melet mættet med ilt. Tilsæt en teskefuld salt, to spiseskefulde granuleret sukker og to kyllingæg til melet. Hæld tre glas varm mælk i melet, bland godt med melet. Hæld derefter gæren op, der er kommet op. Nu skal du røre dejen med en piskeris, indtil der opnås en homogen masse uden klumper. Til sidst tilsættes et par spiseskefulde vegetabilsk olie og omrøres igen.
Du kan bruge til ikke kun at tilføje grøntsager, men også smeltet smør til dejen. Det hjælper dig med at forhindre, at pandekager klæber til panden.
Dæk skålen med et låg eller rent håndklæde, og læg det på et varmt sted, så dejen sidder ordentligt. Hver gang efter fremgangsmåden skal dejen blandes med en træske (gør dette tre til fire gange). I gennemsnit skal dejen komme op inden for to og en halv time. Sørg for, at den ikke løber væk. Hvis skålen er lille, skal du overføre dejen til en lidt større gryde.
Bagning af åbne pandekager
Så dejen er klar, du kan roligt begynde at lave usædvanlige pandekager. Sæt en non-stick stegepande på ilden (pandekagerne er tynde og ømme, det vil være svært at vende dem i en almindelig gryde, pandekagerne kan rive), hæld lidt vegetabilsk olie i. Sæt dejen med en skovle, og hæld den i gryden, fordel den over hele bunden. Her kan du vise din fantasi, lave pandekager i form af snefnug, spindelvæv, biler eller solen. Hvis dejen er kogt korrekt, hældes den i panden som skum. Lirk forsigtigt den bagte pandekage med en spatel, og vend den over til den anden side. Læg den færdige pandekage på en tallerken, pensl med smeltet smør. Gør det samme under hele testen. Hæld te eller mælk og server originale blonderpandekager med creme fraiche, kondenseret mælk, honning, marmelade.
