Lækre pandekager er slet ikke vanskelige! Der er to dokumenterede opskrifter på ægfrie pandekager - vand og mælk. Og 5 flere opskrifter på veggie pandekage fyld!
Du får brug for:
Til pandekager på vand:
- Mel - 1 spsk.
- Vand - 2 spsk.
- Vegetabilsk olie - 50 g
- Sukker - 1 spsk. l.
- Sodavand - 1/2 spsk
- Salt efter smag
- Eddike - 1/2 tsk eller citronsaft
Til pandekager med mælk:
- Mel - 2 og 1/2 spsk.
- Mælk - 1l
- Smør - 68 g
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 1/2 tsk
- Sodavand - 1/2 tsk
Pandekager på vandet
Sigt 1 kop mel i en dyb skål. Tilsæt salt og sukker. Tilsæt derefter vand og pisk grundigt med en visp, indtil klumperne forsvinder. Hæld vegetabilsk olie i dejen. Sluk bagepulver med eddike eller citronsaft. Tilsæt læsket sodavand til dejen. Smør en stegepande en gang med vegetabilsk olie. Bag pandekager!
Pandekager med mælk
Anbring mel, sukker, salt og bagepulver i en dyb skål. Hæld en halv liter mælk i, bland grundigt med en piskeris. Tilsæt vegetabilsk olie. Kog den resterende mælk, hæld den i dejen. Smelt smør i en stegepande, hæld i dejen og det. Bag pandekager i en velopvarmet stegepande! Pandekager fås med små gyldne huller og meget velsmagende!
Ideer til fyld
1. med kål. Hak kålen. Varm olie i en stegepande. Sauter kålen over medium varme. Tilsæt krydderier i slutningen: koriander, asafoetida, sort peber. Salt.
2. Med æbler. Skræl æblerne. Skær i små terninger. Tilsæt sukker og lad det simre i en stegepande, indtil sukkersirup vises. Ingen grund til at tilsætte vand! For fem mellemstore æbler har du brug for ca. 4 spsk sukker. Tilsæt kanel i slutningen. Du kan tilføje rosiner gennemblødt på forhånd.
3. Med ost og urter. Riv Adyghe-osten på et groft rivejern. Kombiner lidt creme fraiche med hakkede urter, salt og dine yndlings krydderier. Kombiner ost og creme fraiche. Du kan tilføje mere revet hård ost.
4. Med bananer og hytteost. Mos bananen med en gaffel. Gnid derefter ostemassen med lidt sukker. Kombiner nu banan- og ostemasse. Rul pandekagerne tæt sammen.
5. Med tørrede frugter. Skær datoerne. Læg de hakkede dadler i en stegepande med rosiner og lidt æblejuice. Tilsæt saften gradvist, indtil sirupen tykner.
Hold en lækker teselskab!
