Globaliseringen af samfundet og den udbredte internetisering af livet har betydeligt udvidet horisonterne for forbrugernes muligheder. Hvis alle i sovjetiske tider drak sort indisk te i terninger med elefanter, er russerne nu blevet kendere af kinesisk te og japanske ceremonier. Puer, oolong, assam - disse ord lyder ikke længere som gibberish. Takket være enkelheden af ordrer fra kinesiske websteder og en demokratisk pris er vores kunder blevet te-gourmeter.
Pu-erh er en gæret, naturlig eller kunstigt ældet grøn te, der hører til de "mørke" sorter. I modsætning til andre typer te forringes den ikke over tid, men bliver kun bedre: smag og lugt af glæde, som er specifik for den på grund af teknologien til forberedelse, forsvinder.
Sådan brygger du pu-erh korrekt
Redskaber: helst en glas tekande, aldrig fajance. Det anbefales kun at vaske det fra plak med sodavand, salt eller tør sennep og ikke med kemiske stoffer, skyl med rent vand.
Teblade: Før brug skal det hugges af baren, rengøres for støv, skylles eller douses med kogende vand. For at øge sikkerheden kan du let stege over svag varme for at undgå indtagelse af skadelige mikroorganismer og bakterier.
Vand: det er bedre, hvis det er blødt (smeltet eller filtreret).
Bryggetemperatur: optimal - 80-90 grader Celsius. Visuelt opnås sådan opvarmning, når små bobler, der stiger fra bunden, udskiftes med større. Du kan ikke koge vand.
Opskrifter
Opskrift 1. Skold kedlen med kogende vand, hvirvler vandet i den for at varme op, dræne. Hæld bryggen i en teskefuld pr. Person og fyld den med varmt vand med en tredjedel. Efter et par sekunder, hæld vandet i teskåle - lad dem varme op. Dette skulle "vække" tebladene: de vil begynde at komme til live for vores øjne og udfolde sig til et blad. Fyld kedlen halvvejs ved at hælde varmt vand fra en højde for at berige den med ilt, og lad den brygge i et par minutter.
Opskrift 2. Madlavningspuh, almindelig i gamle dage, kræver visse færdigheder og fingerfærdighed: Når vand opvarmes i en beholder af varmebestandigt gennemsigtigt glas, skal du øse det op flere gange og hælde det tilbage for at berige det med ilt. Derefter præ-gennemblødt i koldt vand, hæld teen i varmt vand. Tekanden fjernes fra ilden, når bobler begynder at stige op fra bunden af skålen med tråde - ikke tidligere og ikke senere. Ellers har te alle chancer for at være enten tom eller bitter og overskyet. Lad stå i et minut og hæld i kopper.
Sådan drikker du pu-erh
Ingen slik og stivelsesholdige fødevarer: sukker sløves og ændrer den karakteristiske te-smag og ødelægger nogle af de gavnlige egenskaber.
Kun frisk: det er uacceptabelt at modstå bryggen i en times tid, for ikke at nævne en dag. Med tiden bliver medicinen til gift.
Jo bedre te, jo kortere bryggetid: den første brygning tager 40 sekunder med hver efterfølgende brygning 10-30 sekunder mere. Jo længere bryggen er infunderet, jo mere syrlig og aromatisk bliver drikken.
