Puerh er et unikt sortiment af kinesisk te, der har været ukendt for europæere i mange årtier. For fuldt ud at forstå den rigdom af det gustatoriske område, som forskellige typer pu-erh giver os, såvel som at bemærke dens unikke toniske effekt, skal du lære at brygge denne te korrekt.
I dag er pu-erh ikke længere sådan en sjældenhed - du kan købe den i enhver by. Det er kendt, at denne te har virkelig mirakuløse egenskaber såvel som unik smag.
Den første og vigtigste fejl, som folk laver, når de laver te, hælder vand ved den forkerte temperatur. Under ingen omstændigheder skal du brygge delikat grøn te med kogende vand, men pu-erh tværtimod kræver praktisk talt kogende vand. Meget gæret te brygges med meget varmt vand. For at brygge shu pu-erh kræves vand fra 90 til 100 grader, og for sheng pu-erh er en temperatur på 85-95 grader tilstrækkelig. Vandtemperaturen skal være højere, jo ældre tebladene er, desto længere ældes pueren.
Tilsæt aldrig ledningsvand til te. Selvom du koger det, bliver det "dødt", giver ikke kroppen nogen fordel. Alle te-mestere anbefaler at filtrere vandet og bruge renset flaskevand til at lave te. Den bedste smag afsløres, hvis du laver te i kildevand.
Et andet vigtigt aspekt ved fremstilling af pu-erh te er behovet for at skylle tebladene. Den første infusion drænes altid: den fjerner støv og snavs fra teen, skyller og desinficerer den og gør også smagen rigere.
Først skal du varme kedlen op med en lille mængde kogende vand og derefter hugge et lille fragment af den pressede pu-erh og knuse det. Jo bedre bryggen er smuldret, jo bedre interagerer den med vand. Nogle mestre anbefaler at brygge pu-erh i et spild for de første to eller tre gange uden at lade tebladene være i vand i lang tid. Dette hjælper med at holde de gavnlige egenskaber ved drikken længere.
Som andre kinesiske te mister Puerh sine positive egenskaber, hvis den er i vand i lang tid. Langvarig kontakt af tebladet med vand bidrager til udseendet af en bitter smag, hvilket betyder, at teen ikke længere er egnet til at drikke. Forlad aldrig bryggen i mere end en time: en time efter tilberedningen begynder drikken at blive betragtet som skadelig.
