Stærk italiensk likør med anisaroma har vundet fans ikke kun for sin usædvanlige smag, men også for den måde, den serveres på. Det er sambuca, der serveres brændende, hvilket giver en fantastisk visuel effekt. Ægte sambuca er ret dyr og tilhører elite alkoholholdige drikkevarer. Men du kan prøve at lave sambuca derhjemme.
Produktionsvirksomhederne holder opskrifterne til elitealkohol hemmelige, og især er italiensk sambuca en af sådanne nationale hemmelige opskrifter, der kun opretholder et komplet monopol på produktion i Italien. Flere kendte italienske producenter producerer sambuca i forskellige priskategorier. Den billigste starter ved $ 17 per flaske. Denne pris kan ikke kaldes overkommelig, så hvorfor ikke prøve at lave denne berømte italienske likør med egne hænder?
Sambuca opskrift
Til madlavning skal du bruge 700 ml stærk alkohol (96%), 25 g sorte hyldebærblomster og 100 g anis. Alle disse ingredienser blandes grundigt og infunderes i 5 dage i en lukket beholder på et mørkt sted.
Nu skal du forberede sukkersirup fra 400 g sukker og 250 ml vand. For at gøre dette koges sirupen over svag varme, og det hvide skum fjernes regelmæssigt fra toppen. Når skummet ophører med at skille sig ud, er sirupen klar.
Efter afkøling blandes sukkersirupen med en alkoholisk infusion, yderligere 300 ml vand tilsættes og destilleres. Ved destillation af dette væskevolumen skal der opnås 700 ml sambuca. Dette forhold er det mest optimale, og du bør ikke forsøge at komme mere på bekostning af drikkevarens styrke, da dette i væsentlig grad vil forringe likørens smag.
Efter destillation ældes sambuca i 24 timer, filtreres og derefter aftappes. For at give den største smagsoplysning skal sambuca infunderes i mindst en uge, først derefter anbefales det at bruge den.
Måder at bruge sambuca på
Sambuca serveres smukt, hvilket har fået noget af sin popularitet. Tre kaffebønner placeres i bunden af sambuca-glasset, belysningen dæmpes, og drikken tændes. Efter et stykke tid skal flammen slukkes, og sambucaen skal være varm. Særlige kendere af sambuca inhalerer alkoholdampene fra den brændende drink. For at gøre dette, efter at have slukket ilden, drypper et par dråber varm spiritus på et omvendt glas, drikker sambuca og inhalerer straks fordampningen fra dråberne gennem næseborene, hvorefter de gnaver kaffebønnerne.
Sambuca kan indtages som en forfriskende drink med lavt alkoholindhold. En stak sambuca hældes i et glas isvand, isterninger tilsættes og blandes. Drikken viser sig at være uklar, da sambuca æteriske olier er dårligt opløselige i vand, men anisekstrakten slukker tørsten perfekt.
