Bærlikører fremstilles normalt ud fra forskellige bærinfusioner med alkohol eller vodka; sukkersirup eller sukker skal også tilsættes til en sådan likør. Grundlaget kan være jordbær, tyttebær, hindbær, bjergaske, tranebær, brombær, viburnum, søde kirsebær og andre bær. Derudover tilsættes bærlikør til alkoholiske cocktails og desserter. I sin rene form serveres den i likørglas, sørg for at afkøle den før.
Kirsebærlikør
Struktur:
- 1 kg kirsebær
- 1 liter alkohol eller brandy
- 1 liter sukkersirup.
Skyl kirsebærene, fjern frøene og stilkene, læg dem i en krukke, hæld en liter alkohol eller brandy i. Lad det infundere i 10-15 dage. Rør bærene lejlighedsvis.
Kog deres sukker og vand til en sød, let tyk sirup. Klem saften ud af kirsebærene, bland den med en liter sirup, filter, flaske. Opbevar den færdige drik et køligt sted.
Blåbærlikør
Struktur:
- friske blåbær
- 1 liter rom
- 1 liter sukkersirup.
Skyl blåbærene, skub en liter juice ud af dem, sil. Bland saften med rom og sukker sirup (tilsæt kanel og nelliker efter smag, mens du tilbereder sirupen). Flaske. Væsken er klar til at drikke.
Buketten af nelliker, rom, kanel supplerer den svage aroma af blåbærsaft, hvilket giver den færdige spiritus en delikat stødende aroma.
Likør "Black Johann"
Struktur:
- 1 kg solbær
- 1 liter vodka
- 400 g sukker.
Rul ripsene gennem en kødkværn, læg den i en flaske, tilsæt et par nelliker, hvis det ønskes, fyld med en liter vodka. Anbring flasken i solen, vent 6 uger. Sæt derefter drikken gennem osteklud. Tilsæt sukker til væsken, bland, flaske. Ryst flasken lejlighedsvis. Denne likør er klar til at drikke, når sukkeret er helt opløst.
