Ayran er et af de ældste mejeriprodukter med en lang historie. Drikken er lavet på basis af katyk. Opskriften på dens forberedelse i forskellige lande har nogle forskelle. Ayran kan være meget tyk eller ligner kefir.
Ayrans historie
Ayran blev forberedt i oldtiden. Der er for eksempel fakta, der bekræfter eksistensen af hans opskrift i flere århundreder f. Kr. De gamle græker blev opfinderne af drikken. I vanskelige tider havde befolkningen brug for et produkt, der blev opbevaret i lang tid, tilfredsstiller sult og tørst og samtidig bevarer sine ernæringsmæssige egenskaber. Ayran var den perfekte løsning på alle disse problemer.
Susab er et produkt fremstillet af ayran. Drikken har en skummende konsistens, hvorfor den ofte kaldes "mælk og sur champagne".
Gradvist spredte opskriften på drikken over hele verden. Han fik særlig popularitet blandt indbyggerne i Kaukasus og Asien. Desuden er det ifølge nogle forskere i dette produkt, at hemmeligheden bag kaukasisk levetid er skjult. En af varianterne af ayran, især elsket af indbyggerne i Kaukasus, er den "tan" drink. Det anbefales især at indtages i varmt vejr. Tan har forfriskende og endda beroligende egenskaber. Dens største fordel er øjeblikkelig tørstslukning.
Mange legender er forbundet med ayran. I blandede ægteskaber bad piger for eksempel ganske ofte om opskriften på denne drink som en gave før brylluppet.
Ayrans sammensætning
Katyk er et produkt, der fremstilles af mælk ved hjælp af en særlig gæringsmetode. Til fremstilling af ayran anvendes som regel komælk eller fåremælk, salt og vand. Konsistensen af ayran afhænger af de ekstra ingredienser. Hvis du laver en drink baseret på kogt vand og is, viser det sig at være mere flydende. Med en lang proces med at fermentere mælk eller opbevare den på et varmt sted bliver ayran tykkere.
Hovedtræk ved katyk er brugen af udelukkende kogt mælk i kombination med levende mors startkultur. Det er bemærkelsesværdigt, at surhedsgraden i den færdige ayran konstant stiger i hele opbevaringsperioden. Skel mellem "unge" og "modne" drinks.
Nyttige egenskaber ved ayran
Ayran indtages ikke kun som en drink, men bruges også i kosmetologi. Det antages for eksempel, at en maske af ayran og agurkmasse gør huden glat, lindrer forskellige irritationer og har en lysende virkning. Hårbalsam og medicinske kompresser samt medicinske blandinger fremstilles af drikken. De behandles for forbrændinger, madforgiftning og nogle leversygdomme.
Ayran er meget brugt i madlavning. Det er bevist, at drikkens specielle sammensætning forbedrer fordøjelsen, hvorfor den bruges til at forberede dressinger til svær at fordøje kødretter.
Talrige undersøgelser af komponenterne i ayran har vist, at denne drink på trods af sin tykke konsistens er et meget let produkt. Blanding af surmælk er især populær blandt mennesker, der søger at tabe sig. Ayran betragtes som et ideelt produkt til "faste dage".
