I det XIV århundrede i Frankrig blev alkohol opnået ved destillering af vin kaldet aqua vitae og blev betragtet som en mirakelkur, der kunne forlænge levetiden. Det var også kendt under samme navn i Italien. Selve hemmeligheden bag destillation af vin modtog europæerne fra arabiske healere, som besad den i de første århundreder af vores æra. Nu anvendes druealkohol til fremstilling af brandy, cognac, likører og likører.
Er det nødvendigt
- For et elementært destillationsapparat:
- - glaspande
- - blikdåse;
- - plade;
- - bækken
- - rå dej.
- Til et simpelt destillationsapparat:
- - tre-liters glaskrukke
- - ti-liters glasbeholder
- - 2 omslag
- - termometer
- - 2 rør lavet af specielt gummi eller rustfrit stål.
Instruktioner
Trin 1
Et elementært destillationsapparat Tag en gryde med passende kapacitet, læg et højt stativ i bunden af gryden - en dåse med bunden op, stans flere huller i siderne af stativet, tættere på bunden, så den ikke vibrerer og springer ikke under påvirkning af damp. Anbring en plade på stativet, 6-10 mm i diameter mindre end pandens diameter.
Trin 2
Hæld vin i en gryde, så væskeniveauet er under hullerne i dåsen, læg et bassin med koldt vand oven på gryden, fordel dejen mellem siden af gryden og bunden af bassinet med koldt vand. Tænd apparatet. Destillationsproduktet kondenserer i bunden af skålen og drænes ned i pladen.
Trin 3
Enkel destillation Tag to glasbeholdere på 10 og 3 liter, fyld halvdelen af 10 liters krukken med vin, luk proppen med to huller. Luk den anden krukke med en kapacitet på 3 liter med den samme prop med to huller, tilslut ved hjælp af hullerne i lågene, begge krukker med et rør (det skal næsten nå bunden af den lille krukke). Indsæt et termometer i det andet hul i låget på den store krukke, indsæt et kort rør i det andet hul i låget på den lille krukke for at dræne overskydende damp ud.
Trin 4
Vend den lille krukke på hovedet og placer den i en beholder med koldt vand eller i en vask under rindende vand. Fyld et bassin eller en lav gryde med vand og varme for at få et vandbad. Fyld en stor krukke med vin op til halvdelen, læg den i et vandbad.
Trin 5
Filtrer ikke vinen før destillation, hæld den i destillationsapparatet, som det er - med presserester, bær. Opvarm beholderen med vin til 65-68 ° C, så den begynder at omdannes til damp, vent indtil destillationsproduktet er opsamlet ca. 1-2% af den oprindelige mængde vin. Saml denne væske separat - dette er den første fraktion, den kan ikke drikkes eller bruges til ekstern brug, da den er skadelig for menneskekroppen.
Trin 6
Skift tallerkener, hvor du opsamler destillationsproduktet, opvarm vinen fra 65 til 78 ° C, og reducer hurtigt opvarmningshastigheden, hold kogepunktet mellem 78 og 83 ° C, suspendér destillationen, når vintemperaturen når 85 ° C. Saml produktet af den anden fraktion separat, det vil være en spiselig væske. Løft kogepunktet, fuldfør destillationen, saml den tredje fraktion, det såkaldte "duftende vand", i en separat skål.
