I modsætning til andre typer absint fremstilles sort ikke på basis af blade og blomsterstand, men på malurtens rødder. Den sorte akacie Katechu-infusion tilføjer en solbærfarve til drikken, der fortynder bitterhed af absint med subtile bær og likørnoter. Ægte absint skal være meget stærk (op til 70%). Denne styrke skyldes behovet for at beholde de æteriske olier af malurt. Der er flere traditioner for at bruge sort absint.
Instruktioner
Trin 1
Fransk (klassisk) måde: hæld 1 del sort absint i et glas. (Glasset skal vælges, så der kommer yderligere 5 dele vand i det.) Anbring en absintesked (med specielle huller, hvorigennem vandet løber gennem) på kanten af glasset. Anbring derefter sukkerterningen på skeen. Ovenpå, lige oven på sukkeret, hæld langsomt 5 dele koldt vand. Dette forhold på 5: 1 anerkendes som det mest optimale forhold. Således sukker opløst i vand strømmer ind i absint og fortynder dets bitterhed. Den bitre eftersmag kan afbrydes med en lille skive citron. Resultatet er en overskyet drink (fra det faktum, at sukkersirupen frigiver essentielle olier af malurt), fortyndet til en klar-til-at-drikke styrke.
Trin 2
Tjekkisk metode nr. 1: opvarm absinteskeden med en lighter. Dæk derefter glasset hurtigt, mens det stadig er varmt, med det. Anbring en sukkerterning på en ske. Hæld derefter sort sorte absint over sukkeret, som løber ud i et glas i form af sukker sirup. Dette giver en let varm, sødet drink. Du kan fortynde det med vand efter din smag.
Trin 3
Tjekkisk metode nummer 2: hæld 1 del sort absint i et glas. Dæk glasset med en absintesked ovenpå. Dyp derefter en sukkerterning i den, læg en absintesked på. Dæk et glas med en skefuld sukker. Du kan dog undvære raffineret sukker helt ved blot at smide en ske i et glas absint, derefter i granuleret sukker og derefter tilbage til absint. Tænd derefter det absint-gennemblødte sukker. Løft skeen let, så karamellen strømmer direkte ind i glasset. Sukkeret skal fortsætte med at brænde i ca. et minut. Når den slukkes, skal du lægge en ske i et glas og tilføje 3 dele vand der. Rør derefter blandingen med en ske. Pas på ikke at antænde absenten i glasset fra sukkeret.
Trin 4
Russisk måde: forbered sukkersirup (juster proportionerne af sukker og vand efter din smag). Fortynd derefter sort absint med sirup, også afhængig af din egen smag. Denne metode er bemærkelsesværdig for sin enkelhed i forberedelsesteknikken, men på samme tid kræver den smagning. Når alt kommer til alt er det usandsynligt, at du vil være i stand til at finde det ideelle forhold mellem dele af sirup og absint første gang.
Trin 5
Du kan også drikke ren sort absint. For at gøre dette skal den afkøles kraftigt. Hæld drikken i små portioner (30 gram hver).
