Likør er en svag alkoholholdig drik med tilsætning af ekstrakter af forskellige urter, frugter og bær. Likører er opdelt i dessert, stærk og cremer. Æglikør skiller sig ud fra massen af monotone alkoholholdige drikkevarer med sin ekstraordinære ingrediens - æggeblommer.
Likør "Advokat"
Æggelikør er lavet af alkohol, friske æggeblommer og sukkersirup. Det har en rig ægsmag, der passer godt til cognac eller brandy. Blommer fungerer som fortykningsmidler og giver drikken en fast konsistens. Hollænderne var de første til at bruge æggeblommer i likør. Den klassiske Advocaat-likør er en blanding af druebrændevin, kyllingeblommer og en speciel emulgator, der giver drikens fløjlsagtig og ensartethed. Likør "Advocate" har en rig gul farve og en mild sødlig smag.
Til fremstilling af hjemmelavet likør anvendes en ekstra ingrediens - kondenseret mælk. Du får brug for: æg - 10 æggeblommer, 250 g cognac eller cognac, 50 g kondenseret mælk, 120 g tung fløde, vanillin efter smag. Pisk æggeblommer med en mixer til fast skum, tilsæt kondenseret mælk, vanillin og fortsæt med at slå i 5 minutter. Hæld derefter cognac og fløde i og visp igen. Forbrug straks. Holdbarheden af hjemmelavet likør med kondenseret mælk er kort, så den bør ikke laves i reserve.
Pisket op spiritusopskrift
Æglikør kan indtages pænt eller sammen med kaffe samt tilsættes til cocktails, is, mus, der bruges som ingrediens i bagning. Det er ikke svært at lave en sådan drink derhjemme, for at få 1 liter skal du bruge:
- 10 æggeblommer - 2 kopper sukker (du kan erstatte 2, 5 spsk. Pulveriseret sukker); - 2 pakker vanillin - 200 ml mælk - 0,5 liter vodka (ved hjælp af alkohol får du en stærkere drink).
Adskil de hvide fra æggeblommer, gnid sidstnævnte med sukker, indtil de er hvide. Sæt vanillin i mælk, kog og hæld i en tynd strøm med konstant omrøring, æggeblommer. Det er meget vigtigt ikke at lade blandingen koge, så æggeblommen ikke krøller sig. Afkøl blandingen og bland den med en stærk alkoholholdig drik, lad den brygge på et mørkt sted i flere dage.
Variationer af denne opskrift er mulige. Udskift mælk med fløde, 15% fedt, bland den med 250 ml brandy, opvarm i et vandbad, tilsæt sukker der, omrør kontinuerligt, indtil det er helt opløst. Afkøl blandingen. Bland æggeblommer med den resterende brandy, tilsæt vanillin, omrør og lad stå i 30 minutter.
Sil ægblandingen og kombiner begge dele, tilsæt citron- eller limesaft (1 spsk). Resultatet er en tyk, tyktflydende drink, der minder om vanillecreme, men med en afslappende alkoholisk note. Til rent forbrug serveres det med en dessertske. En sådan likør kan opbevares i 1 måned.
Eierlikör tysk likøropskrift
Hvis en ven pludselig "løb" på besøg, kan du hurtigt tilberede en likør, en analog af den tyske Eierlikör ifølge denne opskrift: tag 10 kyllingægsblommer - kast ikke de hvide, du kan lave marengs fra dem, slå godt sammen med sukker (200 g) eller flydende honning (80 d) for at fordoble volumen, tilsæt lidt vanillin og hæld i cognac eller vodka (0,5 l) dråbe for dråbe og fortsæt med at slå.
Brug kun friske, helst hjemmelavede æg til at forberede en sådan drink. Du kan tage vagtler, dette reducerer risikoen for at få salmonellose. Drikken opbevares i køleskabet i mere end seks måneder.
Mange cocktails er lavet på basis af æglikør. I varmen opdateres Snowball-cocktailen perfekt. Det gøres enkelt - is placeres på bunden af glasset, 50 ml spiritus hældes, limonade hældes i en tynd strøm.
