Hvis du elsker hjemmelavet lasagne, men bruger færdige tallerkener, har du stadig fantastiske opdagelser på vej til perfektion. Prøv at lave arkene selv. Det er ikke så svært som det ser ud, kræver ikke meget indsats, og resultatet vil overgå alle dine forventninger. Friske dejlasagneark er bedre mættet med sauce, kræver ikke forkogning, og du kan tilføje krydderier som basilikum, oregano, safran, timian til dem, hvilket vil have en positiv effekt på smagen af det færdige produkt.
Er det nødvendigt
-
- 2 ½ kopper mel
- 3 store friske kyllingæg
- Vand
- Salt
- Pulvermel
- Ren linnedsklud (håndklæde)
- Bred og dyb skål
- Stort træplade
- Gaffel
- Pastamaskine eller kagerulle
Instruktioner
Trin 1
Til lasagne eller pastadej er ikke noget mel egnet, men kun fra hård hvede (durum, semolina). Kombiner melet med salt og sigt det i en skål, så det danner en høj "høje". Lav en rille oven på denne "bakke" til æggene.
Trin 2
Du kan bryde æg direkte i mel, men for at undgå en situation, hvor et forkælet æg forkæler al maden, er det bedre at bruge to separate skåle til dette. Hvis du vælger kun at tilberede dejen på æggeblommer, vil det færdige produkts smag og farve kun drage fordel af dette. I dette tilfælde skal du bruge dobbelt så mange æg.
Trin 3
Hæld ægblandingen i melet og begynd forsigtigt at ælte dejen med en gaffel. Fortsæt, indtil melet har absorberet æggene fuldstændigt.
Trin 4
Du kan aldrig sige nøjagtigt, hvor meget vand du har brug for til dejen, fordi det ikke vides nøjagtigt, hvor meget vand det bestemte mel, du har valgt, er klar til at absorbere. Tilsæt vand lidt ad gangen. Dejen skal hverken være for tør eller for klæbrig.
Trin 5
Drys mel på et skærebræt, læg dejen ud og begynd at ælte den med dine hænder. Det tager cirka fem minutter for dejen at blive en jævn, glat, elastisk kugle.
Trin 6
Dæk dejen med en fugtig klud og lad den sidde i 15-20 minutter.
Trin 7
Forbered pastamaskinen. Selvfølgelig kan du rulle dejen ud med en kagerulle, men en pastamaskine giver dig mulighed for at opnå meget bedre resultater med mindre indsats.
Trin 8
Indstil klippen til den højeste indstilling. Del dejen i fire stykker, og start med at rulle det første stykke. Rul dejen mindst tre gange, fold laget halvt og før det igen gennem maskinen.
Trin 9
Begynd at sænke dejtykkelsesregulatoren til et mindre mærke. Rul laget ved det 6. mærke, fold det i halve og rul det ved det 5. mærke og så videre, indtil du når det sidste mærke. Du får et langt og tyndt lag dej.
Trin 10
Placer arket på en let melet overflade, "støv" det med mel og udfør alle rullende operationer med de resterende tre stykker dej.
Trin 11
Lasagnepladerne er klar.
