Lækker hjemmelavet yoghurt kan laves derhjemme. Det viser sig endnu billigere end at købe en butik, mens du ved nøjagtigt produktets sammensætning. Du kan gøre det med eller uden en særlig yoghurtproducent.
For at tilberede yoghurt har du brug for fedtmælk (3,2%), startkultur - du kan købe den på apoteker og nogle supermarkeder, 10% fløde. Af opvasken skal du bruge en gryde med låg, krukker, et overdækket håndklæde - helst tykt og varmt.
Hvis du vil lave yoghurt med en tyk konsistens, er det bedre at bruge fløde. Hæld dem i en gryde og opvarm lidt - til en temperatur på 30-35 grader. Hvis du vil få sød hjemmelavet yoghurt, skal du tilføje sukkeret, før du tilsætter surdejen til blandingen. For at drikke yoghurt er det bedre at tage mælk.
Ultra-pasteuriseret opvarmes simpelthen, pasteuriseret skal koges og derefter afkøles til en passende temperatur. Tilføj startkulturen - proportionerne skal overholdes i henhold til instruktionerne på pakken. Hvis du bruger creme fraiche, er det nok at lægge en spiseskefuld creme fraiche på en liter fløde. Rør startkulturen, og hæld blandingen i en krukke uden at vente på fuldstændig opløsning.
Hæld varmt vand i en gryde, og læg dåserne i den, så væsken er plan med sine "skuldre". Man skal sørge for, at der ikke kommer vand ind i dåserne. Det skal være varmt, men ikke kogende vand - yoghurten bør ikke overophedes. Læg ikke låg på krukkerne. Men luk gryden med et låg, og pakk den desuden med et håndklæde - på denne måde køler vandet langsommere. Lad derefter formlen være alene i 6-8 timer. Du får en tæt, tyk yoghurt - du kan tilføje marmelade, kondenseret mælk, frugtstykker til den.
