I kogebøger nævnes ofte saltopløsninger i forskellige koncentrationer, som er nødvendige for både madlavning og madlavning. Værtinden husker ikke særlig godt skolelektioner i matematik og kemi, og risikerer at få en løsning, der er mere mættet end krævet eller mindre mættet. Der er ingen stor fare i dette, men skålen bliver muligvis ikke helt som vi gerne vil.
Er det nødvendigt
- - salt;
- - vand
- - glaskrukke;
- - volumetriske retter
- - apotekvægte
- - lommeregner.
Instruktioner
Trin 1
Køb volumetriske retter. Du kan finde det i den mest almindelige køkkentøjsbutik. Da det er usandsynligt, at du arbejder med barske kemikalier i køkkenet, kan redskaber være lavet af enten plast eller almindeligt glas. Det er bare en kande eller gradueret bægerglas. Det er nyttigt ikke kun til klargøring af saltlage. At finde apotekvægte til salg er heller ikke et problem. Til kulinariske formål er elektroniske dem mere egnede.
Trin 2
Se hvilken koncentrationsløsning du har brug for. Du er nødt til at løse et skoleproblem med procenter, hvor hele massen af det stof, du har brug for, er 100%. Hvis saltet er 10%, så henholdsvis vand, 90%. En opløsning på tyve procent består af 20% salt og 80% vand; for en halvtreds procent opløsning tages komponenterne i lige store mængder. Tag ikke iodiseret salt, medmindre det er specifikt angivet i opskriften.
Trin 3
Beslut, hvor meget løsning du vil have. Beregn massen af hver komponent. For at beregne, hvor meget salt du har brug for, skal du multiplicere den samlede mængde opløsning med procentdelen af salt og dele alt med 100. Mål saltet. Slibning betyder ikke noget i dette tilfælde, men små krystaller opløses hurtigere end store.
Trin 4
Mængden af vand beregnes ved hjælp af den samme formel, men i stedet for procentdelen af salt multipliceres opløsningens samlede mængde med procentdelen af vand. Der er intet galt med det faktum, at den ene ingrediens er fritflydende og den anden flydende, da 1 liter vand vejer 1 kg.
Trin 5
Hæld den mængde vand, du har modtaget som et resultat af beregningerne, i en gennemsigtig krukke. Opløsningen kan fremstilles enten af rå vand eller af kogt vand. Det er bedre, hvis det er varmt, hvilket vil fremskynde processen noget.
Trin 6
Tilsæt den beregnede mængde salt. Omrør opløsningen, indtil saltet er helt opløst. Processens hastighed vil ikke blive påvirket på nogen måde af hvad du forstyrrer, så den mest almindelige ske vil gøre.
