Æblemos er et af de allerførste kurser i babyens diæter. Men voksne er også glade for at nyde denne lette, velsmagende og sunde dessert. Og det er slet ikke nødvendigt at købe det. Hvis du har æbler, er det ikke svært at lave kartoffelmos derhjemme.
Når man taler om æblemos, minder man straks om halvliter dåser fra sovjetisk tid, så elskede af både børn og voksne. Og de små krukker med babymadpuré er bare klassikere. Men disse dåse frugt desserter, enkle i deres sammensætning, kan tilberedes hjemme uden problemer.
Den klassiske æblepuréopskrift
Til æblemos vaskes frugten og skæres i stykker. I princippet kræves det ikke, at skrælning og frø skrælles, da det er dem, der indeholder pektin, som er så nyttigt for kroppen og endda har geleringsegenskaber. Hæld den hakkede frugt i en gryde og tilsæt vand til halvdelen af volumenet. Hele massen koges og blancheres over svag varme i ca. 20 minutter, indtil æblerne er ømme.
Derefter afkøles æblemassen lidt og slibes gennem en sigte for at adskille den ufordøjelige kage. Resultatet er en blød og øm æbleauce. Nu tilsættes sukker, kanel efter smag, og massen koges over svag varme i yderligere 10-15 minutter. Hvis du forlænger varmebehandlingstiden og fordamper det overskydende vand, får du æble syltetøj. Den færdige puré rulles op i steriliserede krukker.
Æblesau med tilsætningsstoffer
Æbler passer godt sammen med mange andre frugter og bær. Og hvis der anvendes sure æblevarianter, er det mest optimalt at fremstille en præfabrikeret puré, hvor de tilsatte ingredienser blødgør smagen og neutraliserer overskydende syre. Baseret på den klassiske opskrift kan du lave æbler og pærer, æbler og abrikoser og andre.
Men den mest succesrige kombination kan betragtes som en kombination af æbler og chokeberry juice. Denne puré får en smuk rødlig farve og en noget sart astringerende smag. Desuden reduceres surhedsgraden af æbler betydeligt, og mere sødme vises i smagen. For at forberede sådanne kartoffelmos hældes et glas chokeberry i en gryde med hakkede æbler. Hele den efterfølgende proces er identisk med den klassiske opskrift, bortset fra at du ikke længere har brug for at tilføje kanel.
Du kan også nævne den gamle russiske måde at fremstille mosede æbler på. Æbler blev lagt på bageplader, hældt med honning og bagt i russiske ovne. Og så malede de og lagrede dem i lerpotter i kælderen. Denne puré blev kaldt æblehonning og blev serveret som en dessert.
