Hilsen venner! I dag vil jeg forsøge at se ind i fremtiden og finde ud af, hvilke produkter der vil være i trend, og hvad vi spiser om et par årtier.
Insektbedrifter udvikler sig
De fleste mennesker i den vestlige verden finder ikke græshopper eller kakerlakker appetitvækkende, men der er to milliarder mennesker i verden, hvis kost inkluderer insekter. På samme tid betragter insektædere dem, der opfører sig skræmmende over for sådan mad, som mærkelige.
I byer i Mexico eller Thailand er en bille en almindelig sprød snack og en overkommelig proteinkilde til f.eks. En nærende frokostsnack. Insekter kræver meget lidt jord og vand for at vokse, hvilket betyder, at din middagsplade har langt mindre drivhusgasser end for eksempel en oksekødsbøf.
Nogle statistikker: til produktion af et kilo oksekød har du brug for 10 kg foderblandinger, mens du til et kilo cricketkød kun har brug for et og et halvt kg foderblandinger. En anden fordel ved insekter er, at de er mindre modtagelige for forskellige sygdomme, der kan spille en grusom vittighed på menneskekroppen.
Faktisk er statistikken over fordele og fordele ved at spise insekter intet andet end en bekræftelse på, at der kan være problemer med ægte kød i fremtiden. Dette kan skyldes et fald i antallet af kvæg, hvilket vil gøre kødpriserne kosmiske. Derfor er det for almindelige så at sige billigere at få protein fra en bille. Og alt dette ligner en nødvendighed, når der pludselig ikke er noget at spise. Derfor er fordelene og alle andre behagelige bonusser vedrørende insekter ret tvivlsomme.
Alger kan være den næste store madtrend
Mennesker har spist havgræs i lang tid, og alger har åbenlyse fordele: de indeholder meget protein og har ikke brug for ferskvand for at vokse. Generelt behøver alger næsten intet at vokse. Overdriver, vi kan sige, at alger kunne dyrkes midt i Sahara.
Mange forretningsmænd er involveret i opførelsen og udviklingen af algebedrifter. Udfordringen er at bryde afskyen, da mange forbrugere behandler havgræs som snørret slim, der smager som at slikke en våd pose. Chancen for succes i udviklingen af sådanne virksomheder skyldes blandt andet, at der er tusindvis af typer havgræs. I et eksperiment var det muligt at opdrætte en art, der smagte som bacon. Den mest almindelige er salte alger, der bruges som tilsætningsstof i fødevarer som f.eks. Nudler.
Selvfølgelig betyder alle disse forhåbninger og ændringer ikke, at du en dag vil købe en urteburger i stedet for en kotelet. Det kan dog være en billig og nem måde for mange mennesker at få det protein, de har brug for.
Produktion af kunstigt kød
Plantebaserede køderstatninger bliver mere og mere populære, og løbet begynder at forsøge at få kunstigt kød til at smage så meget som muligt på ægte kød. Grundlagt i 2009 brugte Beyond Meat flere år på at bringe produkter på markedet, der ikke smagede salte ishockeypucker. Tekstur var et problem, men problemet blev løst ved opvarmning af sojabønner inden blanding med gelen for at gøre kødet mere fibrøst. Det store gennembrud kom med rødbedsaft, som blev tilsat for at gøre kunstigt oksekød smukkere og blødende, hvis du vil.
Produktionen af kunstigt kød er potentielt bæredygtig, da reduktion af oksekødsforbrug kan resultere i reducerede kulstofemissioner. Det betyder, at kampen mod klimaforandringer ville blive meget mere produktiv.
Trykt mad
Bogstaveligt trykt ved hjælp af en 3D-printer. I 2019 dukkede et projekt op, der arbejder på teknologien til produktion af "alternativt kød" og endda hele retter ved hjælp af en 3D-printer. Projektet udvikler sig ret hurtigt, og ud over Jet-Eat, der udskriver kød, er der projekter, der udskriver pasta, sukker, chokolade og meget mere på maskiner. Flere og flere maskiner vises til forskellige køkkener - en printer til konditorer, en printer til et bistro-bageri og så videre. Det ville være interessant at vide, hvad der er forskellen mellem trykte kager og håndlavede kager. Men her, sandsynligvis, som med købte og hjemmelavede dumplings: hjemmelavet selvfølgelig smagere og bedre.
