Nylige undersøgelser viser, at mennesker, der ofte spiser grøntsager og frugter, for eksempel en frugt eller grøntsag 3 gange om dagen, er mindre tilbøjelige til at lide af slagtilfælde (det samlede tal falder med 22%) og blødningsangreb (51% færre).
Interessant er det opmuntrende, at denne vane var effektiv, uanset personens livsstil: rygning, højt kolesteroltal, uanset om personen praktiserer fysisk træning eller ej osv.
For kvinder blev den mest relevante undersøgelse udført på Harvard - 90.000 sygeplejersker over 8 år. Kvinder, der spiste mindst en gulerod om dagen, var 68% mindre tilbøjelige til at få slagtilfælde. En forklaring kan være koncentrationen af kalium i blodet. Kalium beskytter foring af blodkar (endotel) mod skader forårsaget af frie radikaler.
Kalium findes i carotenoider. Disse er orange eller gule frugter og grøntsager: appelsiner, abrikoser, gulerødder, bananer, søde kartofler. Og også i spinat, rødbeder, tomater, avocado, mandler, sojabønner, bønner, fisk.
Vitamintilskud, som kan tilføjes dagligt til den supplerende diæt, spiller også en vigtig rolle. Derudover understøtter vitamin E og C og folinsyre nervecellernes normale funktion og beskytter blodkar mod slagtilfælde.
At drikke te beskytter hjernen. Den indeholder en betydelig mængde flavonoider - stoffer, der bekæmper betændelse og celledegeneration. Sort te foretrækkes til disse formål. Folk, der drak i gennemsnit 4-5 kopper te om dagen, havde et fald på 73% i slagtilfælde.
