Olien og dens egenskaber har været kendt i lang tid. Der er dog altid lagt særlig vægt på olivenolie. Hvad er årsagen til dette?
Brugen af olivenolie har været kendt af mennesker i flere tiår århundreder. I dag udføres det inden for følgende områder: medicin, madproduktion og kosmetikvirksomhed. Hjemlandet for oliven (oliven) er Sydeuropa (mere præcist Middelhavskysten), men det er også almindeligt i Australien, USA, nogle arter vokser på Sortehavskysten.
Mennesket har kendt oliventræet i flere årtusinder, hvilket bekræftes ved udgravninger af gamle fossiler af dette træ. Der er mange forskellige sorter af oliven såvel som anvendelserne af disse sorter i forskellige livssfærer (nogle sorter bruges til at opnå olie, andre - frugter med en lille knogle til mad i frisk, tørret eller dåse form).
Før fremkomsten af elektricitet brugte befolkningerne i Middelhavet olie til at belyse deres hjem, da de simpelthen ikke vidste, hvordan de skulle fjerne bitterhed under forarbejdningen af frugt. Senere blev der udviklet teknologier til at blødgøre, bevare smag og forbedre forbrugernes egenskaber ved at bløde frugten i nogen tid. Takket være dette begyndte olivenolie at blive meget brugt i mad.
Oliven er et af de mest værdifulde fødevareprodukter, da der findes et stort udvalg af oliebaserede opskrifter, der bruges til medicinske formål til behandling af problemer med blodkar, fedme, hudsygdomme. Vi skal hylde den effekt, som olivenolie, der bruges til kosmetiske formål, producerer. Rig på vitaminer, organiske syrer, cremer, masker, balsam og specialiserede oliebaserede sæber giver en uovertruffen effekt.
Olien indeholder stoffer med unikke egenskaber, og umættede fedtsyrer kan sænke kolesterolet og opretholde balance i kroppen, hvilket er meget brugt i den såkaldte middelhavsdiæt.
Den mest værdsatte olie er den såkaldte første koldpressede (Extra virgin) med et lavt syreindhold. Surhedsgraden af denne olie i henhold til den internationale klassifikation bør ikke være mere end 0,8%. Produktet fra Grækenland (Kreta) er især værdsat. Derhjemme læres dette produkt perfekt at bruge i konfektureindustrien. Det er også interessant, at forskere efter eksperimenterne har fastslået, at olivenolie er den bedst egnede af alle olier, der kan bruges til stegning, da den kan bevare sine egenskaber under stærk opvarmning.
