Selleri er en grøntsag, der har en århundreder gammel historie i ernæring fra mange folkeslag i verden. I Rusland vinder det bare sin position. I mellemtiden gør brugen af selleri i den daglige diæt vores retter velsmagende, sunde og helbredende.
Alle dele af selleri bruges til madlavning: grønne, stilke, rødder og endda frø. Det skylder sin aroma tilstedeværelsen af essentielle olier i alle dele af planterne. Men hvis aromaen ikke er efter din smag, er det bedre at bruge rodfrugter.
Petiolate og grønne sorter indeholder flere vitaminer end rodsorter. Derfor beriger og dekorerer greener salater, supper, tilbehør, cocktails. Selleri bringer sit unikke krydrede strejf til næsten enhver skål med kød, fisk, skaldyr, æg, grøntsager, frugt, nødder. Hakkede, let saltede selleri blade og stegt i vegetabilsk olie i 2-3 minutter vil supplere enhver sideskål eller kødret.
Selleri forbedrer fordøjelsen og fjerner følelsen af tyngde i maven, når der spises rigelige fede- og kødretter, især under festlige måltider. En salat af lurvet sellerirotgrøntsag med tilsætning af frisk sødt og surt æble og krydret med valnødder og creme fraiche vil altid være nyttigt. Selleri rod tilsættes til vegetabilske gryderetter, kød gryderetter. Det passer godt med oste og skaldyr (blæksprutte, rejer). Rotselleri koges, fyldes, syltes. Føj til de første kurser.
Petiole selleri er god både frisk og stuvet. En vidunderlig salat med hakkede friske selleristængler og krabbekager, kogte kartofler, gulerødder og krydret med mayonnaise. Petiolate frisk selleri kombineres i salater af friske tomater, sød peber, agurker. En salat med kogte rødbeder, selleri og valnødder er nyttig, som kan krydres med olie (et par dråber citron- eller appelsinjuice tilsættes efter smag) eller creme fraiche.
Frugt giver gode kombinationer af selleri med appelsiner, ananas, æbler. Lækker pasta til sandwich er lavet af revet cottage cheese, hvortil hakket selleri, persille og dild tilsættes.
I betragtning af dets anvendelighed og medicinske egenskaber vil selleri være passende i forskellige retter. Man skal kun huske, at denne meget krydrede kultur ikke bør ødelægge smagen af andre produkter, men det er behageligt at supplere og bringe harmoni i vores mad.
