Gær er en encellet mikroorganisme, der længe har været brugt til fremstilling af bagværk og nogle alkoholholdige drikkevarer. I øjeblikket findes flere typer af dette produkt i madlavning, men friskpresset gær betragtes stadig som den bedste til fremstilling af dej.
Hvad er komprimeret gær
Kalorieindholdet i komprimeret gær er ca. 109 kcal pr. 100 g produkt.
Frisk presset gær sælges i briketter i forskellige emballager - fra 50 g til 1 kg. De har en lyserød grå farve og en sur behagelig aroma. Dette produkt indeholder et stort antal levende mikroorganismer, hvorfor det især værdsættes af kulinariske eksperter. Af samme grund har komprimeret gær en kort holdbarhed - de kan ikke opbevares ved stuetemperatur i mere end en dag, og i køleskabet bevarer de deres egenskaber i to uger. Det er derfor, når du køber, skal du være opmærksom på produktionsdatoen for dette produkt og betingelserne for opbevaring. Frisk gær skal have ensartet farve uden mørke pletter og smuldre snarere end plet, når den afbrydes.
Sådan bruges komprimeret gær til madlavning
Det er ikke uden grund, at presset gær også kaldes bageri eller konfekture, fordi det oftest bruges til fremstilling af forskellige bageriprodukter, herunder bagte. Det antages, at dejen med tilsætning af sådan gær viser sig at være meget mere fluffy og velsmagende.
Hvis den komprimerede gær er lidt blæsende, skal den opløses i en skefuld varmt vand med tilsætning af ½ tsk granuleret sukker. Hvis de efter et stykke tid boblede, gendannes deres egenskaber.
Før brug skal den krævede mængde komprimeret gær smuldres, anbringes i en keramik- eller glasfad og opløses i et halvt glas varmt vand eller mælk uden tilsætning af salt og sukker. I dette tilfælde bør væskens temperatur ikke overstige + 40 ° C, ellers dør gæren. Derefter skal den fortyndede gær efterlades i 15-20 minutter på et varmt sted og kun derefter bruges til at forberede dejen.
For en gærdej, der ikke er aromatiseret, tilsættes der typisk 25 g komprimeret gær for hver 500 g mel. Samtidig anbefales det til madlavning af produkter i en brødproducent at tage halvt så meget gær til den samme mængde mel og til bagning - dobbelt så meget.
Du kan også blande komprimeret gær med tør gær for at lave dej til bagning af produkter i en brødproducent. I dette tilfælde skal der for 500 g mel være 10 g frisk gær og 1,5 teskefuld tør instant gær.
Sådan bruges komprimeret gær i kosmetologi
Ud over at blive brugt til madlavning er komprimeret gær også velegnet til fremstilling af kosmetiske masker. Dette produkt indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der har en gavnlig virkning på hudtonen i ansigtet og kroppen. For at forberede en gærmaske skal du opløse en spiseskefuld gær i en lille mængde vand for at opnå en tyk opslæmning. Derefter skal den påføres på ren hud og efterlades i 10 minutter. Du kan også tilføje lidt creme fraiche eller honning til den opløste gær.
