Frisk gær opbevares i modsætning til tør gær ikke i lang tid. Og dette er en af deres største ulemper. Men du kan stadig købe dem i reserve og opbevare dem i en almindelig fryser. Når gæren er optøet, mister den ikke sine egenskaber.
Er det nødvendigt
- - frisk gær
- - fryser.
Instruktioner
Trin 1
Tør gær er meget praktisk at bruge og især ved opbevaring. Dette bliver deres fordel, når ønsket om at bage noget kommer spontant. Du behøver ikke løbe til butikken, du kan bare tage en lille pose ud og starte dejen. Men med hensyn til spiring er de betydeligt ringere end frisk gær, som stadig er en levende organisme, og tørring er langt fra godt for det. Nogle husmødre bruger stort set kun frisk gær.
Trin 2
Og ikke alle har mulighed eller ønske om at gå i butikken for dem hver gang inden bagning. Den bedste vej ud i denne situation kan være at købe frisk gær i reserve. Den krævede mængde af dem bruges direkte til det tilsigtede formål, og du kan fryse resten.
Trin 3
Det er let at gøre - send gæren til fryseren til bedre tider. Det er det, du behøver ikke gøre noget andet. Sandheden vil være meget bedre, hvis du først skærer dem i portioner på 40-50 gram. I dette tilfælde behøver du ikke derefter plukke fragmenterne ud af et stort stykke og tænke på, hvor meget du har brug for.
Trin 4
Optø gær langsomt. Svampen kan dø af et kraftigt temperaturfald, så tag det frosne stykke ud, læg det på en tallerken og læg det i køleskabet natten over. Du har brug for en skål, fordi gæren frigiver en lille mængde væske under optøning, som du bliver nødt til at dræne senere.
Trin 5
Generelt mister optøet gær ikke sin kvalitet, men det er stadig bedre, hvis du støtter det lidt, inden dejen startes. Bland dem med lidt vand, sukker og mel, vent til der dannes et skummende hoved, og fortsæt med at arbejde med dem som normalt. Derudover ved du helt sikkert, at gæren lever og helt sikkert fungerer.
