Fiskesupper er kendetegnet ved deres høje næringsværdi og udsøgte smag. Sørg for dette ved at fremstille Crab Cream Soup. Bare husk, at der kræves ægte krabbekød her, hvilket ikke har noget at gøre med den velkendte ingrediens til salater. Krabbekød er et diætprodukt, det er rig på mineraler og næringsstoffer. Det anbefales at servere tyk krabbesuppe med citronkiler.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 650 g krabbekød
- - 2 glas mælk
- - 2 kopper fløde 30% fedt
- - 2 glas fiskevæske
- - 6 æg
- - 1/4 glas sherry
- - 100 g grønne løg
- - 50 g grøntsager af selleri;
- - 3 spsk. spiseskefulde smør;
- - 2 spsk. spiseskefulde hvedemel;
- - 1 citron
- - salt, sort peber, rød peber.
Instruktioner
Trin 1
Læg æggene i en 2-liters gryde, dæk med vand, læg dem på komfuret og kog dem. Fjern køkkengrejene fra komfuret, dæk med et låg, og lad det stå i 12 minutter.
Trin 2
Tag derefter æggene ud, afkølet, adskil æggeblommer, mos dem gennem en sigte, læg dem til side.
Trin 3
Hak selleri og grønne løg. Smelt smørret, tilsæt urterne, kog i 4 minutter, omrør lejlighedsvis, urterne skal blødgøre. Tilsæt mel, fortsæt omrøring i et par minutter.
Trin 4
Pisk fløden ind til tykt skum. Hæld bouillon, mælk, fløde, sherry i panden en efter en til urterne. Det er ikke nødvendigt at koge.
Trin 5
Tilsæt æggeblomme, salt og peber. Send derefter stykker krabbekød til suppen, tag det ud af komfuret.
Trin 6
Hæld færdiglavet klassisk krabbefrødesuppe i skåle, pynt med citronkiler, peber med rød peber.
