Ingefærrod bruges til madlavning, men på grund af dets medicinske egenskaber, høje indhold af vitaminer og mineraler bruges den også i medicin. Det har en syrlig aroma og skarp smag, hvilket skyldes indholdet af æterisk olie og phenollignende stof gingerol. Det er bedre at bruge frisk revet eller hakket ingefærrod ved madlavning - den har mere aroma og aktive stoffer end tørret.
Instruktioner
Trin 1
Ingefærrot giver fisk og kødsupper og bouillon en subtil smag og aroma. Når den tilsættes til varme kødretter, forbedrer ingefær ikke kun smagen og aromaen, men gør også kødet blødere. Det bruges i næsten alle kødretter som oksekød, svinekød, lam, kalkun, kylling og gås. I Sydøstasien tilberedes alle ris- og grøntsagsretter med det. Ingefær kan bruges til fremstilling af kager: kager, honningkager, påskekager, budding, konserves. Det tilsættes til kompotter og te.
Trin 2
Frisk ingefærrod skal være fast, fiberfattig, fri for sorte pletter og skimmel. Skær det nødvendige stykke af det inden brug og skræl det af med en skarp kniv. Opbevar det i køleskabet i en papirpose, holdbarheden er 1 måned. Den største mængde nyttige stoffer af ingefær er under huden, så det er bedre ikke at skrælle en ung rod overhovedet, men at skrælle en mere moden og afskære et meget tyndt lag. Den skrællede rod kan opbevares i lang tid ved at fylde den med vodka eller sherry.
Trin 3
Afhængigt af hvilken skål der indeholder ingefærrot, vil tilberedningstiden være forskellig. Hvis du har brug for at tilføje det til dejen, skal du rive roden på et fint rivejern og tilsættes til melet, mens ingredienserne blandes. I tilfælde af at du stikker kød med ingefær, skal du skære det i små stykker og lægge i en gryde med kød 20 minutter før kogning. Ingefær tilsættes til buddinger, kompotter og te 5 minutter før madlavningens afslutning. I saucer bruges ingefær rå, revet på et fint rivejern.
Trin 4
Ingefærjuice kan fremstilles af fint revet ingefærrod ved at klemme den godt igennem osteklud. Denne juice kan bruges i salatdressinger og søde retter blandet med sojasovs, honning, olivenolie og citronsaft.
Trin 5
Hvis du har købt pulveriseret ingefærrod, skal du suge det i blød, inden du bruger det. Husk, at selvom det er tørt, er det mindre aromatisk, men skarpere end frisk, så tilføj mindre af det.
