Dampning af grøntsager er en af de sundeste madlavningsmetoder. Faktum er, at især vigtige vitaminer, mineraler og næringsstoffer, der er indeholdt i grøntsager, går tabt under madlavning eller stegning. Disse næringsstoffer og elementer kan dog gemmes ved at koge grøntsager i en dobbeltkedel.
Instruktioner
Trin 1
Damperen giver dig mulighed for at tilberede en række retter med en dampstråle, der kommer fra det kogende vand i tanken. Normalt indeholder en damper fra et til tre rum til madlavning af flere retter på samme tid. Madlavning i en dobbeltkedel kræver ikke din direkte deltagelse. Det er nok at lægge den ønskede mad i den og fjerne den fra dampkogeren efter tilberedningen. Madlavning kræver ikke brug af olier og fedt.
Trin 2
De grøntsager, du skal tilberede, skal være rene. Vask dem grundigt med en blød klud eller svamp, hvis det er nødvendigt, og tør dem derefter med et håndklæde. Skær dem i skiver for at fremskynde tilberedningen af store grøntsager. Du er nødt til at skære grøntsager lige inden du tænder dampkogeren for at forhindre, at de tørrer ud. Grøntsager som gulerødder eller kartofler kan koges hele i en dobbeltkedel. Når du gør dette, skal du også fokusere på størrelsen på din damper.
Trin 3
Hvis du tilbereder grøntsager sammen, skal du bruge forskellige dele af damperen til forskellige grøntsager. For eksempel skal rødbederne være lavere end gulerødderne, fordi de tager lidt længere tid at lave mad og kan frigive juice, der vil farve gulerødderne.
Trin 4
Prøv ikke at koge grøntsagerne for meget. Dette gælder især kartofler. For at det ikke koger over, er 15-20 minutter nok til at tilberede det. Husk, at længere tilberedningstider ikke betyder bedre tilberedningstider. Du kan kontrollere grøntsagernes beredskab efter deres farve og blødhed. Grøntsager bør ikke ændre deres farve. For så vidt angår blødhed er det let at kontrollere det med en kniv eller gaffel, som let skal gå i færdige grøntsager.
Trin 5
Kog grøntsager lige før servering for at holde dem attraktive. De er allerede helt klar til brug og kræver ikke yderligere behandling. Du kan dryppe let med sojasovs, citronsaft eller olivenolie eller pynt med urter såsom basilikum eller persilleblade.
Trin 6
For nemheds skyld kan du bruge tabellen over de omtrentlige tilberedningstider for forskellige grøntsager i en dobbeltkedel. Det skal dog huskes, at dette er en omtrentlig tid, så det tilrådes at overholde din oplevelse og smag, når du laver mad.
Trin 7
Dampning af grøntsager er naturligt: skålen koges ved høj temperatur uden unødvendige tilsætningsstoffer, samtidig med at de gavnlige egenskaber, mineraler og vitaminer bevares, der ikke konserveres med andre varmebehandlingsmetoder. En anden fordel ved dampende grøntsager er tilberedningstiden. Det er ret hurtigt sammenlignet med konventionelle tilberedningsmetoder (kogning eller stegning), da dampen er varmere end kogende vand, og maden koges derfor hurtigere. Derudover er damperen hurtig og nem at rengøre efter brug. Hvis du stadig ikke har købt en så nyttig husholdningsartikel som damper og ikke har prøvet dampede retter og grøntsager, skal du sørge for at gøre det for at sætte pris på deres naturlige smag og anvendelighed.
