Stegt torsk er en lækker og lækker fad til enhver frokost eller middag. Fisken i sig selv er ikke særlig fed, men tilfredsstillende, rig på vitaminer, fosfor og jod, derfor er den perfekt til medicinsk ernæring og diæt. For at forhindre, at den stegte torsk bliver tør og sej, kan den marineres eller koges i forskellige saucer.
Torsk betragtes som en lækker og billig saltvandsfisk, der kan koges i en almindelig gryde med et minimum af ingredienser. Som et resultat får du øm og aromatisk stegt fisk. Først skal du adskille torsken korrekt.
Slagter torsk
Skyl torsken i koldt vand, brug en kniv til at skrabe fisken af, og skyl med jævne mellemrum under rindende vand. Skær fiskens hoved, finner og hale af. Lav derefter et lille snit fra fiskens mave fra siden af hovedet. Tag fiskens inderside ud og skræl den sorte film af, skyl igen. Skær torsken i portioner, der er ca. 2 cm tykke. Hvis din fisk er lille, er det tilstrækkeligt at skære den i to. Brug derefter følgende opskrifter til stegning af torsk.
Stegt torsk i dej
For at tilberede denne skål skal du bruge følgende ingredienser (til 2-3 portioner):
- 500 g torsk
- 1 spsk. mel;
- æg - 2 stk.;
- 100 ml vegetabilsk olie
- citron - 1 stk.;
- salt (efter smag)
- friske urter (dild, persille, løg osv.)
- mixer (blender).
Salt torskestykkerne, der er skåret på forhånd, udvendigt og indvendigt, og lad det stå i 10 minutter, så fisken er let saltet. Hæld melet i en lille skål, og dump derefter torskestykkerne i den.
Pisk æg og salt lidt, og pisk derefter med en mixer eller blender. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Dyp fiskestykkerne i ægblandingen og læg dem i den varme stegepande. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil fisken er gyldenbrun og crusty. Vend derefter til den anden side og fortsæt med at stege.
Spred den stegte torsk på en tallerken, hæld over med citronsaft og pynt med friske urter (persille, dild osv.). Stegt torsk i dej er helt klar og kan serveres. Ris, grøntsager, salat osv. Er velegnet som tilbehør.
Stegt torsk med grøntsager og urter
Det tager mere kræfter og tid at tilberede stegt torsk med grøntsager og urter, da stegeprocessen ledsages af stewing. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 500 g torsk
- 100 ml vegetabilsk olie
- 150 g creme fraiche eller fløde
- løg - 3 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- peber - 2 stk.;
- salt (efter smag)
- greener (persille, dild osv.).
Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Varm derefter vegetabilsk olie i en gryde og steg løgene indtil de er gyldenbrune i 2-3 minutter.
Vask tomaterne og skær dem i skiver, læg dem i panden direkte på løg, salt og steg i ca. 5 minutter.
Sæt de tilberedte portioner torsk på de stegte grøntsager, dæk panden med et låg og lad det simre i et par minutter, vend derefter fisken og fortsæt.
Vask peber, fjern frøene og kernen, skåret i små strimler. Hak urterne fint efter smag (persille, dild, løg osv.), Bland med peber og fløde (creme fraiche) og derefter salt.
Hæld fløde og grøntsager over den stuvede torsk. Dæk igen og lad det simre over svag varme i 10-15 minutter. Stegt torsk med grøntsager og urter er helt klar og kan serveres med ris eller kartofler.
I tilfælde af at fisken viste sig at være lidt tør under stegeprocessen, skal du servere den sammen med en cremet sauce, som kan tilberedes som følger: Hak hvidløg og eventuelle urter og gryderet derefter i creme fraiche eller fløde. God appetit!
