Fisk og skaldyr som muslinger findes ofte i middelhavskøkkenet. Disse toskallede marine bløddyr kan skelnes ved deres glatte, kileformede ovale skaller af lilla, brun-gylden eller grøn-gul farve.
For flere århundreder siden blev muslinger forbrugt i enorme mængder af de fattige indbyggere i middelhavsbyer, som skaldyr blev erstattet af næsten alle retter. Nu betragtes produktet som en stor delikatesse og mangler, da antallet af disse marine liv er stærkt faldet.
Muslinger spiller rollen som en slags filtre i naturen, de renser vandet, hvori de er placeret, fra forskellige forurenende stoffer. Men alle disse onde ånder kan akkumuleres i bløddyret over tid, i hvilket tilfælde dets kød endda kan være farligt. På den anden side betragtes muslinger som et meget nærende og utroligt sundt produkt, ernæringseksperter anbefaler at inkludere dem i enhver diæt eller medicinsk menu.
Kalorieindholdet i muslinger er ret lavt. De indeholder 75-80 kcal pr. 100 g produkt. Cirka 3% af kalorierne er flerumættede fedtstoffer, som har en høj biologisk værdi. Cirka 4% af muslingesammensætningen er kulhydrater. Med hensyn til mængden af protein overgår skaldyr havfisk og oksekød. Indeholder i kød af muslinger og andre nyttige stoffer: jern, calcium, vitamin E og D, selen, kalium, magnesium, fosfor, en stor mængde mineralsalte, næsten alle vitaminer i gruppe B, zink, aminosyrer.
Læger anbefaler muslingekød for at øge immuniteten, styrke kroppen efter intens mental og fysisk anstrengelse. Dette nyttige produkt er inkluderet i menuen til visse blodsygdomme. Muslinger indeholder enzymer, der forbedrer fordøjelsen samt glykogen, som hjælper med at opretholde optimale blodsukkerniveauer.
Muslinger er længe blevet betragtet som en fuldgyldig naturlig analog af Viagra, derfor anbefales det, at de bruges til at øge mandlig styrke såvel som til at øge libido og ikke kun hos mænd, men også hos kvinder.
Gynækologer anbefaler kraftigt brugen af muslinger til ægtepar, der ikke kan få børn, da skaldyr indeholder et stof, der øger viskositeten af sædvæsken hos mænd. Den unikke sammensætning af muslinger giver dig mulighed for at udskyde overgangsalderen hos kvinder og lindre alvorlige præmenopausale symptomer.
Det har længe været bevist, at muslinger har en vedvarende anti-aging effekt. De kvinder, der regelmæssigt bruger dette nyttige produkt, er mindre tilbøjelige til at lide af forskellige hudsygdomme, de har færre aldersrelaterede rynker, huden bliver mere elastisk, den bliver mere tonet. Hårets tilstand forbedres også, det får styrke, sund glans. I nogle tilfælde bemærkes, at grå hår forsvinder.
Muslinger bruges også til kulinariske formål. Det er dog vigtigt her, at bløddyrene er helt intakte, ventilerne skal være tæt lukket. Du kan spise muslingekappen, den ømme, lette køddel og den indre væske.
Hvis bløddyrsskaller ikke åbnede efter varmebehandling, anbefales det ikke at bruge et sådant produkt i mad.
Muslinger kan udsættes for enhver varmebehandling: steg, gryderet med tomat, hvidløg og flødesauce, kog. Derudover er muslinger saltet, syltet, røget og også inkluderet i pilaf, gryderetter, salater eller supper.
