Hellefisk er en værdifuld fiskeart, og dens kaviar er unik i sammensætningen, rig på vitaminer, mikro- og makroelementer. Med et lavt kalorieindhold er hellefisk kaviar nærende og absorberes let af kroppen.
Næringsværdi og sammensætning af hellefisk kaviar
Hellefisk kaviar er et produkt med lavt kalorieindhold: kun 107 kcal pr. 100 g kaviar. Hvert æg består af 75% protein og 25% fedt, mens der ikke er kulhydrater i det. Dette fiskeprodukt er en kilde til Omega-3 flerumættede fedtsyrer, som er uvurderlige for menneskekroppen. Hellefisk kaviar er også rig på vitamin A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) og B-vitaminer, især B1 (0,05 mg) og B2 (0,11 mg). Hellefisk kaviar har en værdifuld mineralsammensætning: kalium (450 mg), calcium (30 mg), magnesium (60 mg), natrium (55 mg), fosfor (220 mg), jern (0,7 mg). Det indeholder også selen og i et meget større volumen end i æg fra andre fisk.
Gunstige funktioner
Hellefisk er en bundfisk, der sjældent stiger til overfladen. Fra økologisk synspunkt er dette en af de sikreste fisk, da kviksølv og zink ikke akkumuleres i kødet. Det unikke ved kaviaren hos denne fisk er, at protein ikke har en dårligere ernæringsværdi end et dyr og absorberes meget hurtigere og lettere.
Omega-3 fedtsyrer beskytter blodkar mod aterosklerotiske plaques og er gavnlige for det kardiovaskulære system. Deres fordele er bevist i adskillige undersøgelser af patienter med koronar hjertesygdom, angina pectoris og takykardi. Brugen af Omega-3 hjalp med at reducere blodtrykket og niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet. Også regelmæssigt forbrug af hellefisk kaviar, som er en rig kilde til disse syrer, hjælper med at reducere betændelse og fremskynde helingen af muskelvævsskader. Hellefisk kaviar er ofte til stede i kostholdet hos atleter og især bodybuildere, der udsætter muskelapparatet for betydelige styrkebelastninger.
Hellefisk kaviar indeholder en stor mængde kollagen - et protein af bindevæv. Kollagenmangel fører til tab af tone og hængende hud, udseendet af rynker. Indfør hellefisk kaviar i din kost inden de første tegn på ældning for at opretholde kollagen niveauer. Og hvis du ønsker at tabe sig, er kaviaretter af hellefisk en fantastisk erstatning med lavt kalorieindhold for dyrebaserede proteinfødevarer. Dette gælder især for forskellige gryderetter og koteletter dampet af frisk usaltet kaviar.
At spise hellefisk kaviar anbefales også som profylakse mod øjensygdomme. Vitaminerne A og E hjælper med at opretholde nethindets sundhed og forhindre retinal degeneration. For kvinders sundhed er tocopherol og folinsyre nyttige, hvis kilde er hellefisk kaviar. Dens regelmæssige introduktion i kosten øger chancerne for at blive gravid og føde et sundt barn. Hellefisk kaviar er også en kilde til D-vitamin, som forhindrer udvikling af rakitis hos børn.
