Goby fisken er kendetegnet ved en stillesiddende livsstil og et ret stort hoved sammenlignet med kroppen, hvis længde normalt er 10-20 cm. Forskere kender mange sorter af denne fisk, generelt er alle repræsentanter opdelt i to grupper - brak -vand og hav.
Funktioner og fordele
Generelt er gobies små og ret benede fisk. Derfor er de ikke meget populære stegt, stuvet eller kogt. Men forgæves, fordi denne fisk indeholder nyttige stoffer og er et ret velsmagende produkt.
Gobies indeholder vitamin PP, svovl, molybdæn, fluor, krom, zink og nikkel i deres kemiske sammensætning. Fisk er særligt rige på fluor - den gennemsnitlige kylling indeholder 430 mcg af dette stof, som opretholder styrken af tænder og knogler og forhindrer ophobning af skadelige bakterier i mundhulen. Derudover spiller fluor en kritisk rolle i forebyggelsen af osteoporose og har en positiv effekt på dannelsen og udviklingen af muskler, hår, hud og ledbånd.
De fleste foretrækker at bruge tørrede gobies, men denne fisk er fremragende koteletter, øm og nærende. Der er dog mange opskrifter til tilberedning af lækre og solide retter fra gobies.
Stegte gobies
For at forberede denne ret skal du bruge:
- tyre - 1 kg;
- løg - 1 stk.
- mel - 0,5 spsk.;
- salt - efter smag
- malet sort peber - efter smag
- vegetabilsk olie - til stegning
- basilikum - efter smag.
Først skal du skylle hver fisk grundigt, derefter skrælle, afskære finner og hoved, forsigtigt tømme den med en skarp kniv. Derefter skal fisken skylles igen med rindende vand og tørres.
I en stor skål kombineres mel, salt og peber. Rul gobies i denne blanding, så hver fisk er dækket med et jævnt lag mel. Læg gobies i en stegepande i et lag på forvarmet vegetabilsk olie. Stegning af fisk er især god i en støbejerns stegepande.
Når hver fisk er steget på alle sider, indtil den er gyldenbrun, skal du tage løgene, skrælle den, skære i tynde halvringe og tilsætte fisken. Kast et par revne basilikumblade der. Ryst alt, dæk og kog, indtil løgene er bløde.
Gobies koteletter
Til madlavning har du brug for:
- tyre - 1 kg;
- løg - 1 stk.
- kyllingæg - 1 stk.
- semulje - 1 spsk.;
- brødkrummer - 1 spsk;
- salt - efter smag
- malet sort peber - efter smag
- vegetabilsk olie - til stegning.
Først skal du skylle fisken, rense den, glem ikke at skære finner og hoved af. Efter at have lavet et snit i maven med en skarp kniv, skal du forsigtigt tømme den. Skyl derefter hver fisk igen og tør.
Gobies skal hakkes tre gange ved hjælp af et gitter med små huller. Derefter gennem en kødkværn også løgene, der tidligere er skrællet fra skallen.
I en dyb skål skal hakket laves: bland hakket fisk med rullede løg, tilsæt semulje, nogle brødkrummer (glem ikke at lade det blive paneret), tilsæt et æg der og tilsæt lidt salt og peber. Bland alt grundigt og dann små runde koteletter. Hver kotelet skal rulles i brødkrummer lige før du lægger den i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.
Koteletterne bliver endnu smagere, hvis du stuver dem i 10 minutter i din yndlingssauce, for eksempel tomat eller creme fraiche.
